))
Et podcast om de største nyheder fra nettet og resten af verden. Gode! gode nyheder.. det er derfor vi hedder Pop champagnen Vil du lytte til ældre podcast kan du gå til vores youtube kanal, hvor hele vores arkiv er samlet.
I Danmarks Første Champagnepodcast tager vi dig med på et eventyr - en oplevelsesrejse ud i alverdens kroge af hele Champagne-distriktet. Du vil få et helt særligt indblik i vores personlige og unikke oplevelser, alt imens du samtidig bliver meget klogere på den eksklusive drik, der i mange århundreder har været både yderst prestigefuld og særlig.
Podcast fra Danske Bioanalytikere om, hvordan det er at være bioanalytiker under coronaepidemien.
Kom til bords med Børsens gastronomiredaktør Ole Troelsø, når han møder interessante personligheder med brændende passion for mad og drikkevarer. Kokke, tjenere, vinfolk, ølbryggere, spiritusproducenter, landmænd og alle de andre led i fødekæden, som forsyner os med gode madoplevelser. Det er roligt, lærerigt og ret så nørdet, men bestemt ikke kedeligt.
Thomas er gæste-podcastdeltager i det her særlige afsnit, der handler om CHAMPAGNE og MAD i den fineste forening. Bliv klogere på hvad maden gør for champagnen og omvendt, lad dig inspirere af vores tanker og overvejelser og kom med ind under huden på en spændende champagne-entusiast og køkkenchef på TV2.…
Det er så sindssygt spændende at dykke ned i arbejdet EFTER høsten, der vel bedst kan betegnes som “en legofigur der til sidst samles til EN helhed”. Lyt med og lær 🍾Af Champagnekassen
Vi var så heldige at få lov at være med HELT TÆT PÅ til høsten 2021. Først var vi med i marken hos det ellers ikke tilgængelige hus Charles Heidsieck, og efterfølgende var vi med i pressen hos Devavry. Kom med os HELT ud i marken og ned i pressen i det her særlige afsnit.Af Champagnekassen
I det her - lidt anderledes afsnit - afliver vi myter og diskuterer Antoinetts bryst og champagnepropper i tindingen. Lyt med og få (måske) et smil på læben.Af Champagnekassen
Efter at have lyttet til det her afsnit ved du en masse om, hvad der er bedst for dine champagner. Du kommer også med bagom en oplevelse Michael havde, da en dame tilbød ham at købe en Dom Perignon 1979 - en flaske der slet ikke blev produceret det år.Af Champagnekassen
Vi har lavet en lille fin liste over, hvad vores følgere og medlemmer oftest spørger os om. Derfor har vi dedikeret et afsnit til FAQ’s indenfor champagne-verdenen og besvarer dem i fællesskab.Af Champagnekassen
Vejret og forholdene har udfordret champagnebønderne ud over det sædvanlige - og vi tager dig med ind under huden på dem, det har haft store konsekvenser for.Af Champagnekassen
Mikael Andreasen var blikkenslager, indtil han begyndte at røge laks. Nu står han bag et mikrorøgeri på Samsø, som leverer noget af Danmarks fineste røgede laks. Hans råvarer leveres fra et bæredygtigt opdræt på Færøerne og røges nænsomt i dagevis med savsmuld fra lokale kirsebærtræer, hvilket giver en nærmest marcipanagtig duft.…
En champagne lagret på fad (i en tønde af træ) kan noget helt særligt. Bliv klogere på processen og hvad det gør ved champagnen.Af Champagnekassen
Overvejer du at rejse til Champagne, giver vi dig her et par tips til turen og inspiration til, hvad du ikke må snyde dig selv for.Af Champagnekassen
Champagneglasset kan ændre på hele duft- og smagsoplevelsen, når du drikker champagne. Bliv meget klogere på de forskellige glas og hvad de kan hver især.Af Champagnekassen
I et forhenværende leverpostejbageri på seks kvadratmeter i en gammel landsbybrugs ligger Jyllands måske mest spændende surdejsbageri. Det er Beanster Baker, som består af Benjamin Wolthers, en røremaskine og en lille ovn. Selvom bageriet ikke er så berømt som de københavnske stjernebagerier Hart, Juno eller Lille, så bager Beanster Baker lige så f…
En champagne produceret på druer fra kun en enkelt årgang, kaldes en vintage champagne. Bliv klogere på årgangene og forskellen på en årgangs og ikke-årgangs champagne.Af Champagnekassen
Vi skal nørde ned i den eventyrlige, lyserøde og karismatiske rosé champagne. Der produceres ikke så meget rosé - og her får du historien om denne smukke drik og hvad den kan .Af Champagnekassen
C
Champagnepodcasten
1
8. Champagnekassen - en oplevelsesrejse
17:38
17:38
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
17:38
Champagnekassen er vores medlemsklub, hvor vi hver eneste måned lægger ALT vi har i os i at forkæle og overraske vores medlemmer. Her kommer du bagom kulisserne og får et indblik i, hvad Champagnekassen er og kan.Af Champagnekassen
C
Champagnepodcasten
1
7. Spørgsmål om champagne fra vores medlemmer
12:42
12:42
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
12:42
Vi har dedikeret et afsnit til medlemmerne af Champagnekassen, hvor de har mulighed for at stille os spørgsmål om alt mellem himmel og jord. Vi kommer vidt omkring.Af Champagnekassen
Den klassiske brut champagne får efter første gæring af vinen tilsat 6 – 12 gram sukker pr. liter. Hvordan foregår det, og hvad gør sukkeret egentligt ved en champagne? Skjuler sukkeret smagen? Er en champagne uden tilsætning af sukker egentlig bitter som grapejuice?Af Champagnekassen
T
Til bords med Ole Troelsø
1
Michelinstjernekokken, der stak af
55:52
55:52
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
55:52
Rasmus Oubæks karriere begyndte, da han sammen med sin bror åbnede en gourmetrestaurant i Sønderjylland. Restauranten lavede skøn mad, men blev en økonomisk fiasko. Det ærgrede ham så meget, at han holdt op med at lave mad og i stedet blev stilladsarbejder. Men køkkenet trak alligevel, så han endte i København, åbnede igen en restaurant og fik den …
Der er mange spændende facetter i selve processen: at producere champagne – skabe den smag og det udtryk man ønsker. Der er mange regler og retningslinjer, som SKAL efterleves, og som har det formål, at champagne skal vedblive at være eftertragtet og eksklusivt.Af Champagnekassen
Michael har selv knoklet mellem vinstokkene, han har deltaget i høsten i Champagne og har følt på egen krop, hvilket hårdt og massivt arbejde der er ved at dyrke og høste druer. Alt er ”by hand”, og hver eneste drueklase plukkes, transporteres og behandles som små nyfødte babyer.Af Champagnekassen
Du får et indblik i det lille bitte område, der faktisk kun er på størrelse med Fyn – men som også er verdens dyreste landbrugsjord. Champagne er så meget mere end bare vin med bobler – og det har området en del af skylden for.Af Champagnekassen
De har hver deres særpræg, giver hver deres helt unikke udtryk og nuance – vi gennemgår druerne én for én, der efter en lang behandlingsperiode bliver til den smukke boblende champagne.Af Champagnekassen
Vi, Dinna og Michael, fortæller ærligt og direkte fra hjertet om en jomfrurejse til Champagne. Et mobilopkald til vores bankrådgiver, samtidig med at Michael krydsede den dansk/tyske grænse på vej til Frankrig, der ændrede alt. Du får et indblik i, hvordan tilfældigheder, dyb passion og hårdt arbejde blev katalysatoren til det champagneeventyr,…
C
Coronavirus - Vores hverdag
1
Bioanalytikere har aldrig været i fokus på samme måde som nu - Coronavirus - Vores hverdag
3:34
3:34
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
3:34
"Coronavirus betød rigtig meget og gav mere ansvar, end man normalt har, og gjorde at man tænkte mere over tingene end normalt. Og samtidig tænke man også, at bioanalytikere og vigtigheden af dem aldrig har været i fokus på samme måde, som de er nu." Rizwana Hanif, bioanalytiker på Klinisk Mikrobiologisk afdeling, Hvidovre Hospital og mor til tre. …
C
Coronavirus - Vores hverdag
1
Jeg har lært at sætte pris på den hverdag, jeg havde - Coronavirus - Vores hverdag
6:19
6:19
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
6:19
"Jeg er lidt spændt på at få en hverdag tilbage. Det jeg synes, at jeg har fået ud af det her, er at sætte pris, den hverdag jeg havde, som den var. Fordi uanset hvor positivt, vi prøver at se på coronavirus, så gør den altså hverdagen mere besværlig." I denne udgave af podcasten Coronavirus - Vores hverdag møder vi bioanalytiker Miaamalie Sandgree…
C
Coronavirus - Vores hverdag
1
På barsel under corona med blandende følelser - Coronavirus - Vores hverdag
5:24
5:24
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
5:24
"Der er rigtig mange mennesker, der har spurgt mig, om det ikke var rart, at jeg var hjemsendt på barsel, eller at jeg i det hele taget var på barsel. Det kan jeg kun sige nej til. Det har været meget ambivalent at gå herhjemme og vide, at man kunne være gået til hånde og så samtidig føle, at man ikke var der 100 procent for sit barn." I denne udga…
C
Coronavirus - Vores hverdag
1
Dig, din coronavirus, du skaber frygt og angst! Coronavirus - vores hverdag
5:28
5:28
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
5:28
"Dig, du er bare en coronavirus. Du skaber frygt og angst i samfundet, kan du så se at få den maske af." I denne udgave af Coronavirus - Vores hverdag møder vi Janni Lam, bioanalytiker, cand.scient.san, ph.d. hos DIAS – Data Integration og Analyse Sekretariatet, Infektionsberedskabet, Statens Serum Institut. Janni Lam fortæller om hendes oplevelser…
Paul Cunningham er en af Danmarks mest kendte og højest profilerede gourmetkokke. På Henne Kirkeby Kro har han to stjerner i Michelinguiden, og som kok er han synonym med luksuriøs velsmag af højeste klasse. Men nu prøver Paul Cunningham kræfter med fastfooduniverset, når han i januar 2021 lancerer en burger hos McDonald's.…
C
Coronavirus - Vores hverdag
1
Vaccination med flag, champagne og rød løber - Coronavirus - Vores hverdag
6:30
6:30
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
6:30
"Der var hejst flag, der var skænket champagne, der var rød løber. Der var virkelig gjort meget ud af det for de ældre." Inge Holten Pedersen, bioanalytiker i Brædstrup Lægehus, fortæller i denne udgave af podcasten Coronavirus - Vores hverdag, om hvordan det var at være med til vaccinere de ældre på byens plejehjem. Musik: Coast af Marshall Rogals…
C
Coronavirus - Vores hverdag
1
Der er håb forude - Coronavirus - Vores hverdag
4:40
4:40
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
4:40
"Da jeg stod i den situation, hvor der var ekstra mange kolleger, der var syge og jeg kunne læse i dagspressen, at det kun nok blev værre. Så blev jeg både træt og trist, og tænkte at hvordan skal det her ende?" I dette afsnit møder vi Else Marie Klærke fra Blodprøver og Biokemi på Aarhus Universitetshospital, der fortæller om, hvordan et langt eft…
C
Coronavirus - Vores hverdag
1
Jeg var med til at gøre noget, da jeg satte mig og fik et stik i armen - Coronavirus - Vores hverdag
6:51
6:51
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
6:51
"Da jeg gik over for at blive vaccineret, var jeg meget nervøs, fordi det hele er så nyt, og fordi det er lidt spændende, hvor langt tid det hele kommer til at tage. Men jeg havde en følelse af at være med til at gøre noget, så passivt som man egentligt kan gøre noget. Gå over og sætte mig ned på en stol og få et stik i armen." I dette afsnit møder…
T
Til bords med Ole Troelsø
1
Den bedste vin til den fede julemad
28:53
28:53
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
28:53
I denne korte, vinnørdede særudgave af Til bords med Ole Troelsø, giver sommelier Simon Olesen sit bud på de vine, der er bedst til den fede julemad med and og flæskesteg. Glem alt om Amarone, Bordeaux og andet tungt, lyder rådet fra Simon Olesen fra Restaurant Møntergade.Af Børsen
Morten Kirk Johansen står bag den unikke Restaurant Lyst i Olafur Eliassons bygningsmæssige kunstværk, Vejles Fjordenhus. Inden den højgastronomiske restaurant åbnede, havde Morten i årevis trænet med bl.a. smørrebrød på Restaurant Remouladen. Han er hverken kok eller tjener, men grafisk designer, og han går til restauratørrollen på en usædvanlig f…
Frontfigurerne fra Palægade, den københavnske restaurant, der for nylig brændte og siden gik konkurs, står nu klar med et nyt spisested. Ole Troelsø har besøgt den nye Restaurant Møntergade, som Rasmus Amdi, Simon Olesen og Karina Pedersen åbner 8. juni. Troelsø var der inden nyheden blev offentliggjort den 5. maj, og havde selv taget frokost med f…
T
Til bords med Ole Troelsø
1
Anmeldelse: Så god er Nomas nye burger
30:48
30:48
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
30:48
Ole Troelsøs forventninger var naturligvis tårnhøje, da han mødte op i Nomas vinbar for at smage den verdensberømte restaurants bud på en af verdens mest populære slags fastfood; burgeren.Af Børsen
T
Til bords med Ole Troelsø
1
Restaurationen, en af Københavns gastronomiske institutioner
49:02
49:02
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
49:02
De har prøvet at være de unge talenter, de hotteste stjernekokke, at have Michelinstjerner og blive håbløst umoderne. De har været på fallittens rand flere gange, og selv om de snart er pensionsmodne, knokler de som aldrig før. I dette afsnit møder Ole Troelsø det gastronomiske makkerpar Lisbeth og Bo Jacobsen, som gennem 30 år har drevet Restaurat…
T
Til bords med Ole Troelsø
1
Sådan laves Københavns første whisky
1:04:42
1:04:42
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
1:04:42
Copenhagen Distillery står bag den første whisky destilleret i København, og ikke nok med det, så laver de også en whisky på den oldgamle danske kornart emmer. Destilleriet blev grundlagt for seks år siden af juristen Henrik Brinks, som også er manden, der ved, hvordan man får en whisky til at smage lidt af røget sild. Tag med Ole Troelsø ud og bes…
T
Til bords med Ole Troelsø
1
Vinsmagning med Jan Restorff fra Søllerød Kro
34:53
34:53
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
34:53
Vinhandlerne mistede fra den ene dag til den anden salget af dyre vine til restauranter, da coronakrisen lukkede så godt som hele branchen ned. Det fik nogle vinhandlere til at sætte priserne ned på en række dyre vine. Her kan du høre, hvordan Ole Troelsø og restaurantchef Jan Restorff fra Søllerød Kro oplever en række vine i prisklassen 500-1500 k…
T
Til bords med Ole Troelsø
1
Den oversete topkoks hemmeligheder
31:47
31:47
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
31:47
Hvis du er kok, kender du Jens Peter Kolbeck. Det samme gælder, hvis du går op i højgastronomi. Men uden for disse kredse er han en af Danmarks mest oversete topkokke. Det skyldes nok, at han er født i 1947 og karrieren derfor toppede i en tid, hvor danskerne ikke interesserede sig særlig meget for højgastronomi. Og netop højgastronomi kan Jens Pet…
Med en lille hårknold på toppen af hovedet ligner Mads Battefeld en japansk sumobryder i miniudgave, men ikke en japansk kok, fordi de er som regel helt glatragede. Det fortæller Mads Battefeld i dette afsnit, som indeholder overraskende oplysninger om, hvordan sushifisk skal behandles.Af Børsen
T
Til bords med Ole Troelsø
1
Del 2: En samtale med René Redzepi
40:50
40:50
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
40:50
Bordet står stadig på Noma i anden del af gastronomiredaktør Ole Troelsøs samtale med stjernekokken René Redzepi. Hvad skal der til for, at Danmark stadig kan udvikle sig gastronomisk? Hvordan talentudvikler man i et fag, hvor der er færre og færre, der søger ind på kokkeuddannelsen? Og sidst, men ikke mindst: Af alle Redzepis projekter og forretni…
T
Til bords med Ole Troelsø
1
Del 1: En samtale med René Redzepi
43:42
43:42
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
43:42
Redzepi har for længst opnået verdensberømmelse for såvel restauranten, sig selv og den danske gastronomi, og for første gang siden Nomas åbning i 2004 har stjernekokken fået fuld kontrol over virksomheden. En virksomhed, som i dag er noget helt andet, end det Redzepi stævnede ud for at skabe. Førstepladsen på The Worlds 50 Best Restaurants-listen …
T
Til bords med Ole Troelsø
1
Blindsmagning med Danmarks første Master of Wine
33:24
33:24
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
33:24
Vinmageren Jonas Tofterup er den første dansker, som har bestået eksamen til Master of Wine, verdens mest anerkendte vinspecialist-uddannelse. En af de sværeste discipliner ved eksamen er blindsmagning, og da Ole Troelsø møder Jonas Tofterup over frokost på Restaurant Palægade, synes han lige, at Jonas skal have endnu en tur i blindsmagningsmaskine…
Brødrene Claus og Michael Braunstein har i al stilfærdighed opbygget et whiskydestilleri, som fremstiller 84.000 liter årligt. Man hører ikke så meget om det, for størstedelen eksporteres, og meget gemmes væk, så det kan blive bedre og bedre. F.eks. Braunsteins bud på amerikansk Bourbon whisky, en imponerende flot sag, som de nu har gemt for omverd…
T
Til bords med Ole Troelsø
1
Franskmanden, som satte Falsled på verdenskortet
52:20
52:20
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
52:20
Da den 25 årige franskmand Jean Louis Lieffroy kom til Danmark i 1971, var han forbløffet over, hvor ringe råvarer danskerne lod sig spise af med, og hvor uambitiøse de danske kokke var. Sammen med kollegaen Michel Michaud skabte han noget nær et fransk reservat på Falsled Kro, som fik enorm betydning for den danske gastronomi. Kom med til bords på…
Kenneth Toft-Hansen er den regerende verdensmester i topkokkenes særlige univers, efter han vandt Bocuse d´Or tidligere på året. Hvor de fleste verdensmestre kommer fra fornemme gourmetrestauranter, holder Kenneth fast i Svinkløv Badehotel, der netop er åbnet efter genopbygningen og fremstår "same, but different".…
T
Til bords med Ole Troelsø
1
Manden, der bestemmer, hvordan Moët-champagne skal smage
40:03
40:03
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
40:03
Hvor meget dosage er der i Moët & Chandon-champagnerne? Hvor stort er trykket i champagneflaskerne, og hvad betyder glasformen for smagsoplevelsen? Ole Troelsø nørder igennem med den store champagneboss Benoit Gouez, som siden 1998 har været chef de cave hos Moët & Chandon, én af verdens største champagneproducenter. Afsnittet er på engelsk, og det…
T
Til bords med Ole Troelsø
1
Randers-drengens eksorbitante restaurantsatsning
44:11
44:11
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
44:11
Rasmus Munk kan minde om en humlebi, der ifølge naturlove ikke skulle kunne flyve. For 15 år siden kørte han på knallert frem og tilbage fra sin landsby til kokkeskolen i Randers, og han kendte stort set intet til virkelig velsmag, udsøgte råvarer eller kunst. Men Rasmus Munk har gjort lynkarriere, han erobrede en bid af København, da han med egne …
T
Til bords med Ole Troelsø
1
Hvorfor er der ikke salt på bordene på Geranium?
1:19:29
1:19:29
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
1:19:29
Rasmus Kofoed har både selv vundet den prestigefulde kokkekonkurrence Bocuse D’Or og hjulpet årets vinder til tops. Samtidig driver han Danmarks eneste trestjernede Michelin-restaurant Geranium. Ole Troelsø møder ham over en vegetarisk frokost, hvor de taler om højgastronomi, grøn mad, vin i hverdagen og hvorfor der ikke er salt på bordene på Geran…
T
Til bords med Ole Troelsø
1
70-årigt kokkeikon vil ikke slippe gryderne
1:11:05
1:11:05
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
1:11:05
I 1970'erne var Erwin Lauterbach med til at forvandle dansk gastronomi. Han var en af de første, der fik en Michelinstjerne, og gennem årtierne har han holdt sin helt egen kurs gennem skiftende kulinariske moder. Og han er langt fra færdig. Der er mindst et kapital mere i den lauterbachske historie, som mesteren fortæller under en frokost på Restau…
