Grænserne for et måltid - med Rasmus Munk fra Alchemist

30:06
 
Del
 

Manage episode 265066418 series 2493640
Af Samvirke. Opdaget af Player FM og vores brugere – copyright tilhører udgiveren, ikke Player FM, og lyden streames direkte fra deres servere. Tryk på Abonner-knappen for at få opdateringer i Player FM, eller kopier URL'en til en anden podcast-app.
Rasmus Munk har meget andet på hjerte end blot det, der kan ligge på en tallerken. Det er simpelthen ikke nok “bare” at servere god mad.
Gennem gastronomien sætter kokken Rasmus Munk fokus på emner og problemstillinger, som han synes er vigtige. I den første version af restaurant Alchemist fik for eksempel over 900 gæster til at melde sig som organdonorer ved at servere en tatar af lammehjerte.
Og i hans nye mad-katedral bliver der sat fokus på alt fra minoriteter, madspild og menneskerettigheder til plastik i verdenshavene - alt sammen samtidig med hans skyhøje ambitioner om at fremme dansk madkultur.
I Rasmus Munks univers er det noget man kan gøre med afsæt i spiselige søheste eller chokolade af jomfruhummerskaller. Hvordan det lige hænger kan du høre i denne episode, hvor han også løfter sløret for hans dårligste ret.

16 episoder