Umami Podcasts

Vi er taget til skagen med en mission: Vi skal finde ud af, hvad smagen af Skagen er. Vores felttur er på vej imod dets endelige. Bob har i den forbindelse inviteret Borg på middag i det lille sommerhus i Aalbæk. Vi skal evaluere på vores tur og svælge i friskfangede rødspætter. Tak fordi i gad at lytte med! - og tak til alle implicerede. Producere…

Vi er taget til skagen med en mission: Vi skal finde ud af, hvad smagen af Skagen er. I dag er vi blevet inviteret ned i Michael Anchers baghave af Jacob Dahl Andersen for at smage søkogte Skagensrejer. Jacob har en fortid, som køkkenchef på et utal af spændende restauranter, men efter nogle år med masser af rejser, har han valgt at slå sig ned i S…

Vi er taget til skagen med en mission: Vi skal finde ud af, hvad smagen af Skagen er. I dag skal vi på restaurant. De fleste folk vi har mødt i Skagen har været enige om n ting: i kan ikke besøge Skagen uden at besøge Restaurant Blink mindst én gang (så vi endte med at besøge dem tre gange). Og dios mio! hvor har de ret. Sjældent er vi blevet forkæ…

Vi er taget til skagen med en mission: Vi skal finde ud af, hvad smagen af Skagen er. Hvis der er noget vi elsker, så er det røgede aromaer: røgede sild, røgede pibetobak, røgede chili og i særdeleshed røgede skinke! eller hedder det røget? Derfor er vi SÅ beærede over, at skagens koryfæet Slagter Munch inviterede os til en snak og en rundvisning i…

Vi er taget til skagen med en mission: Vi skal finde ud af, hvad smagen af Skagen er. Derfor er vi i dag på besøg hos Preben, som til driver Sønderhaven gårdmejeri - et af de eneste mejeri i danmark, som laver ost på mælk fra egne køer. Vi får en rundtvisning på mejeriet og får lov til at smage Prebens legendariske smør, som igennem mange år er ble…

Vi er på en mission: Vi skal finde ud af, hvad smagen af skagen er.Her i andet afsnit; har vi pakket vores mikrofoner og taget til Tranum for at besøge Pia, som til dagligt driver et økologisk naturbrug. Pia har en stor kærlighed til grøntsager og isærdeleshed kartofler! Hendes passion har bl.a. resulteret i, at hun leverer grøntsager til flere af …

Vi er på vej til skagen med en mission. Vi skal finde ud af, hvad smagen af skagen er.Af inbloomdk

Det er påske! Og hvis du ikke vidste det, så er påske = Jesus. Vi har fået nallerne i offerlammet og tilberedt det ved 100grader i 3 timer. Derudover har vi hevet biblen frem og prøver at finde hoved og hale i Jesus' sidste tider. I dette afsnit kan du også nyde: Johannes Åbenbaringen kapitel 6 Årets første hvide asparges Årets første danske kartof…

Endnu en gang har vi startet den lille 2CV op og er kørt til Frankrig. Den står igen på skæv fransk dekadence, og Frederik skal smage Sauternes og Foie Gras for første gang.Herudover kan man høre om: Feminaopskrifter Pris og kvalitet: Hurtigkyllinger, katte og hamster (Fru) Sauternes - dronningen af sød vin Foie Gras: skal/skal ikke? Julefrokost og…

Menuen står på alt godt fra frankrig! Altså lige udover boblerne fra portugal og sardinerne fra Irma, men alligevel. Derudover snakker vi om: Afbarberede øjenbryn at negligere sin alder livet som oste-elsker på SU Kød eller melboller ost, ost, ost, vin, vin, vinAf inbloomdk

Sous-vide er et hit, og her kan du blive klogere på den gamle franske tilberedningsemtode. Kom i dybden med den historiske og molekylære forklaring, og bliv inspireret til selv at gå i gang. Go'NOVAs Dennis Ravn har allieret sig med sous-vide ekspert Karsten Tanggaard. Karsten demonstrerer sous-vide tilberedning ud fra en tre-retters menu, hvor all…

Vi kan alle forestille os smagen af surt, sødt, salt og bittert, men hvordan smager den femte smag: Umami? Hvad skal du gøre for at maden smager umami? Hvor kan du lede i dit køleskab? Få svaret på hvilke ingredienser og metoder du kan bruge i dette afsnit. GO'NOVAs Dennis Ravn taler med umami-ekspert Bo Frederiksen, som er manager i Meyers Madhus …