Bedste Mark And Brian-podcasts (2024)

1
Når madlavning bliver elitesport del 2 – Bocuse d'Or og Sebastian Holberg 30:34

2+ y ago30:34

30:34

2. del ud af 2 om kokkekonkurrencen Bocuse d'Or. I den her episode hedder gæsten Sebastian Holberg. Han har blandt andet arbejdet på den 3-stjernede michelin-restaurant Geranium i København – og sidste år vandt han og Ronni Vexøe Mortensen sølv ved Bocuse d'Or i Lyon. I år er han en del af staben omkring de danske deltagere Brian Mark Hansen og Eli…

1
Når madlavning bliver elitesport del 1 – Bocuse d'Or og Brian Mark Hansen 33:22

2+ y ago33:22

33:22

1. del ud af 2 om kokkekonkurrencen Bocuse d'Or. I den her episode hedder gæsten Brian Mark Hansen. Til dagligt er han køkkenchef på michelin-restauranten, Søllerød Kro i Nordsjælland - men de seneste måneder har han ligget i træningslejr, fordi han sammen sin assistent – eller kommis, som det hedder på kokkesprog – Elisabeth Madsen, skal repræsent…

1
Hvad har en ispind med ansvarlighed at gøre? – med Anders Eibye Hansen fra Hansens Is 35:58

2+ y ago35:58

35:58

Anders Eibye Hansen lever af, at lave noget der nærmest objektivt forbindes med glæde og smil. Men den umiddelbare fornøjelse og nærmest barnlige fryd, der findes i en ispind, er blot overfladen. Historien om flødeis er nemlig tit en rodet og mildest talt problemfyldt fortælling om blandt andet dyrkningen af chokolade og vanilje. Derfor er vi taget…

1
Hvad kan sondemad lære os om det gode måltid? – med Line Lindhardt Pedersen 31:07

2+ y ago31:07

31:07

Line er mor til Otto, der er multihandicappet, hvilket gør, at han ikke kan spise nok selv. Siden han var 1 år gammel, har haft en mavesonde, men den ”klassiske” sondeernæring han får tilbudt, fungerer ikke for ham – det får ham til at kaste op og derfor begynder Ottos mor, Line Lindhardt Pedersen at undersøge alternativerne til konventionel sondee…

1
Når mad bare er brændstof – med Jasper Willumsen aka Strongest Basics JCW 32:20

2+ y ago32:20

32:20

I denne episode af Med Mad i Munden er vi taget til Nordjylland for at møde en levende legende. Sådan vil mange af hans følgere på Instagram nok vil betegne ham. Hvis du ikke kender ham, vil du nok betegne ham som en bodybuilder. Han hedder Jasper Willumsen og selv betegner han som som motivational speaker. Og når han ikke lige pumper jern eller læ…

1
Kan man omvende en oste-hader? – med sensoriker Jannie Vestergaard 38:20

3y ago38:20

38:20

Ost er ofte afslutningen på et godt måltid. Hvis du ikke kan lide ost, afskærer du dig selv fra et helt univers af madens mangfoldige verden. Så hvad gør man, hvis man elsker mad, men hader ost? Sådan har værten bag denne podcast det. Derfor springer vi i dette afsnit ud fra 100 meter-vippen og går ombord i 6 forskellige oste. På rejsen ud i det uk…

1
Et bæredygtigt madsystem – med Marie Sainabou Jeng 25:20

3y ago25:20

25:20

Man kan godt sige, at Marie Sainabou Jeng har gang i mange kogeblus på en gang. Næsten alt hun laver handler om mad. Hun er stifter og direktør i bureauet Koalition, som udelukkende laver pr og kommunikation indenfor mad- og fødevareområdet. Hun underviser i madpolitik på Suhrs Højskole - og så er hun medstifter af Madland – en festival, et digital…

1
Forelsket i grøntsager – med Søren Ejlersen 35:10

3y ago35:10

35:10

I dag er han nok mest kendt som medstifter af Aarstiderne, der leverer måltidskasser. Men Søren Ejlersen er først og fremmest kok – udlært hos en af de store danske kokke, Bo Jakobsen – og senere har han trukket i forklædet og stået bag komfuret med kokke-legenden Erwin Lauterbach. I dag jonglerer han også med titler som forfatter, landmand og fore…

1
Fremtidens mad – med Mia Maja Hansson 31:19

3y ago31:19

31:19

Igennem de seneste 6-7 år har Mia Maja Hansson været en slags fødselshjælper for en masse mad-iværksættere. En af fællesnævnerne for de mange iværksættere er, at de forsøger at skabe bæredygtige løsninger for det vi skal spise i fremtiden. I denne her episode dykker vi ned i, hvad der sker på mad-iværksætter-scenen. Hvad er de vi kommer til at spis…

1
Myter om mad – med Morten Elsøe 33:16

4+ y ago33:16

33:16

Lightprodukter er farlige, kulhydrater feder, spis 6 måltider om dagen - så taber du dig. Myterne om mad er mange - og det er tidskrævende at tilbagevise dem. Ikke desto mindre er det en af de missioner som gæsten i denne episode af Med Mad i Munden har. Morten Elsøe er sundhedsdebattør - eller det vil sige, han er faktisk en mand, med mange titler…

1
Grænserne for et måltid – med Rasmus Munk fra Alchemist 30:06

4+ y ago30:06

30:06

Rasmus Munk har meget andet på hjerte end blot det, der kan ligge på en tallerken. Det er simpelthen ikke nok “bare” at servere god mad. Gennem gastronomien sætter kokken Rasmus Munk fokus på emner og problemstillinger, som han synes er vigtige. I den første version af restaurant Alchemist fik for eksempel over 900 gæster til at melde sig som organ…

1
Madskam – med Ida Rud 31:17

4+ y ago31:17

31:17

»Luk munden og let røven. Det er din egen skyld, hvis du er tyk.« Sådan oplever Ida Rud, at den brede anerkendte holdning i befolkningen er. Og det har hun ret i. Ifølge en undersøgelse som Megafon lavede for Politiken i 2017 mener 82 procent af danskerne, at fedme er selvforskyldt. Ida Rud er journalist, debattør og foredragsholder. Måske kender d…

1
Ulækker mad – med Rasmus Bredahl 27:16

5+ y ago27:16

27:16

Af Samvirke

1
Æstetik i maden – med Mikkel Karstad 27:11

5+ y ago27:11

27:11

»Det første, vi spiser med, er øjnene,« siger Mikkel Karstad. Han er kok med en fortid på en håndfuld Michelin-restauranter, mad-stylist, forfatter til flere - utroligt smukke kogebøger og tidligere gastronomisk vejleder for Claus Meyer. Og det er bare nogen af de mange titler man kan sætte på ham. I denne episode taler vi med Mikkel Karstad om æst…

1
Søde sager – med Anne Moltke Dahl 26:00

5+ y ago26:00

26:00

Af Samvirke

1
De sidste måltider – med Irene Kosiara Herbo 25:05

5+ y ago25:05

25:05

»Der ligger noget håb i det at spise« siger Irene Kosiara Herbo. Hun er økonoma og køkkenleder på Hospice Sjælland. Her har hun gennem snart 13 år lavet mad til syge og døende mennesker. I denne episode af Med mad i munden møder vi Irene Kosiara Herbo. Det er hende som planlægger menuen og taler med patienterne om særlige ønsker til maden på Hospic…

1
Sunde tarme – med Oluf Borbye Pedersen 23:31

5+ y ago23:31

23:31

»En sund afføring lugter ikke, den dufter som en skovbund på en forårsdag,« siger Oluf Borbye Pedersen. Han er professor og forskningsleder på Københavns Universitet – og han er en af verdens førende forskere indenfor tarmbakterier. I denne episode af Med Mad i Munden møder vi professor Oluf Borbye Pedersen. Han fortæller om det relativt nye forskn…

1
Madspild – med Selina Juul 24:45

5+ y ago24:45

24:45

Af Samvirke

1
Vin og mad – med Thomas Ilkjær 24:42

5+ y ago24:42

24:42

»En del af vinens fascination er, at den er så kompleks - det skal man ikke forenkle,« siger Thomas Ilkjær. Han er daglig leder på Vinakademiet - som blandt andet udbyder sommelieruddannelser og kurser om vin. Thomas er desuden vinskribent på Politiken og en række vinmagasiner - heriblandt Vin & Co - som vi udgiver her i Coop. Og så er han forfatte…

1
Selvforsyning – med Frank "Bonderøven" Erichsen 27:13

5+ y ago27:13

27:13

»Længslen efter de første danske jordbær bliver ødelagt, når du fylder dig med spanske jordbær hele foråret,« siger Frank Erichsen. Du kender ham som 'Bonderøven' fra tv, hvor han dyrker jorden og det enkle liv på landet, men hvordan hænger den livsstil sammen med det der ender på hans tallerken? I denne episode af Med Mad i Munden er vi på besøg h…

1
Smag – med Catherine Fogel 26:09

5+ y ago26:09

26:09

»Når mine veninder shoppede sko og tøj, købte jeg olivenolie,« fortæller Catherine Fogel. Hun er indehaver af nogle af de bedste smagsløg her i landet – og troede selv i mange år, at hun bare var lidt sær, når det kom til dufte og smage. I dag lever hun blandt andet af, at være smagsdommer for olivenolier og oste – og så kan hun måske lære os alle …

1
Kræsenhed – med Bente Svane Nielsen 29:24

5+ y ago29:24

29:24

Af Samvirke

1
Danske madtraditioner – med Umut Sakarya 25:53

6y ago25:53

25:53

»En god flæskestegs-sandwich kan få folk til at tude,« siger Umut Sakarya. Han er kok og restaurantejer. Umut lægger ikke skjul på sin kærlighed til brun dansk mad. En kærlighed som ifølge ham har været undertrykt hos mange danskere, men som dukker frem, når vi sætter tænderne en af de mange velkendte smage. I den her episode af Med Mad i Munden er…

1
Kød og klima – med Mickey Gjerris 27:19

6y ago27:19

27:19

»Jeg frygter at veganisme er det nye zumba,« siger Mickey Gjerris. Han er forfatter og bioetiker. Mickey har de sidste mange år forsket, undervist og skrevet bøger om de etiske aspekter af menneskets forhold til naturen - altså blandt andet klimaforandringerne. Derudover arbejder han med eksistentielle spørgsmål som fx meningen med livet og andre s…

1
Mad og fællesskab – med Jane Sandberg 26:31

6y ago26:31

26:31

»Mad gør vejen mellem mennesker kortere,« siger Jane Sandberg. Hun er direktør på Enigma – museum for post, tele & kommunikation. Jane er meget optaget af fællesskaber – både som museumsdirektør og som forfatter til bogen "Come Together", der kigger nærmere på en række forskellige typer fællesskaber over hele landet. I denne episode af Med Mad i Mu…

Podcasts der er værd at lytte til

Mark And Brian Podcasts

Podcasts der er værd at lytte til

1
Med Mad i Munden

Samvirke

1
Når madlavning bliver elitesport del 2 – Bocuse d'Or og Sebastian Holberg 30:34

1
Når madlavning bliver elitesport del 1 – Bocuse d'Or og Brian Mark Hansen 33:22

1
Hvad har en ispind med ansvarlighed at gøre? – med Anders Eibye Hansen fra Hansens Is 35:58

1
Hvad kan sondemad lære os om det gode måltid? – med Line Lindhardt Pedersen 31:07

1
Når mad bare er brændstof – med Jasper Willumsen aka Strongest Basics JCW 32:20

1
Kan man omvende en oste-hader? – med sensoriker Jannie Vestergaard 38:20

1
Et bæredygtigt madsystem – med Marie Sainabou Jeng 25:20

1
Forelsket i grøntsager – med Søren Ejlersen 35:10

1
Fremtidens mad – med Mia Maja Hansson 31:19

1
Myter om mad – med Morten Elsøe 33:16

1
Grænserne for et måltid – med Rasmus Munk fra Alchemist 30:06

1
Madskam – med Ida Rud 31:17

1
Ulækker mad – med Rasmus Bredahl 27:16

1
Æstetik i maden – med Mikkel Karstad 27:11

1
Søde sager – med Anne Moltke Dahl 26:00

1
De sidste måltider – med Irene Kosiara Herbo 25:05

1
Sunde tarme – med Oluf Borbye Pedersen 23:31

1
Madspild – med Selina Juul 24:45

1
Vin og mad – med Thomas Ilkjær 24:42

1
Selvforsyning – med Frank "Bonderøven" Erichsen 27:13

1
Smag – med Catherine Fogel 26:09

1
Kræsenhed – med Bente Svane Nielsen 29:24

1
Danske madtraditioner – med Umut Sakarya 25:53

1
Kød og klima – med Mickey Gjerris 27:19

1
Mad og fællesskab – med Jane Sandberg 26:31

Hurtig referencevejledning