))
#107 Få Det Til At Ske med Marianne Lange og Jesper Vangdrup med smagfulde gevinster i storkøkkenet bag Herlev og Gentofte Hospital
Manage episode 407067645 series 2830750
Indhold leveret af Henrik Dresbøll. Alt podcastindhold inklusive episoder, grafik og podcastbeskrivelser uploades og leveres direkte af Henrik Dresbøll eller deres podcastplatformspartner. Hvis du mener, at nogen bruger dit ophavsretligt beskyttede værk uden din tilladelse, kan du følge processen beskrevet her https://da.player.fm/legal.
"Mad regnes ikke som en del af behandlingen, men som en service”. Ifølge en af dagens to gæster er det problemet. Det har man gjort noget ved i køkkenerne bag Herlev og Gentofte Hospital. Her står man 365 dage om året bag tilberedningen af et stort antal måltider. De får det til at ske, og gennem en massiv omlægning af og forandringer i adfærden både foran patienten og optimering af processerne bag scenen har man opnået markante resultater: Resultater, der både gælder sundhed, æstetik, klima og forretning:
- 87-89% af maden bliver spist
- Madspildet er mindsket
- Emballageforbruget er næsten halveret
- CO2-udledningen er reduceret med 63%
- Maden får en bedømmelse på 3.4 ud af 4
Men hvordan får man forandringer med så imponerende resultater til at ske? Vi taler om forandringer i valgmulighederne for patienterne. Vi taler om forandringer i inddragelse og samarbejde med henblik på at lave et storkøkken med god smag. Vi taler om forandringer i processer, der sikrer gevinstrealisering i stor skala. Vi taler om forandringer i adfærd både i køkkenet og hos patienterne. Vi er på besøg i køkkenet bag Herlev og Gentofte Hospital.
I denne episode taler Henrik Dresbølk med Marianne Lange og Jesper Vangdrup. Marianne har til daglig ansvar for det det økonomiske, mens Jesper har ansvar for den kulinariske del. Velkommen til 'Få det til at ske - en podcast om adfærdsledelse med resultater
113 episoder
Del
