#40 mit Rainer Klutsch // "Nistisima" + "Am Herd meiner Oma"

Kochbuch Check

Die bislang divergenteste Folge!

Erst mal fasten; dann deftig schmausen wie bei Omma.

Zypriotisches Koulouri-Brot, ägyptische Ful Medames und auch jordanischer Hareesh. Hört sich komisch an, sind aber einzigartige Einblicke in die „Nistisima“, übersetzt: „Fasten-Küche“ des Mittelmeeres und der Levante-Küche.

Die Londonerin Georgina Hayden wuchs über der griechischen Taverne ihrer Großeltern auf; Was da alles passieren kann! Köchin, Stylistin und eben Bestsellerautorin mit jetzt ihrem 4. Kochbuch „Nistisima“.

Stolze 120 vegane Rezepte und viele kleine spannende Anekdoten aus den orthodoxen Regionen und Kulturen. Ja, mal wieder Falafel und Hummus, aber anders: Bohnenfalafel aus griechischen Fava-Bohnen oder mal eine Hummussuppe.

Viel Gemüse, viele Hülsenfrüchte, viel Fasten. Patrick hat abgenommen.

Und Gregor? Schwärmt und schwelgt von der Küche seiner Oma.

Der Autor und Koch, Rainer Klutsch hat mit seinem Kochbuch „Am Herd meiner Oma – Familienrezepte aus Siebenbürgen“ einiges in ihm ausgelöst.

Und so schmaust und schlemmt er sich durch 80 jahreszeitliche und klassische Rezepte aus Siebenbürgen, die Rainer Klutsch etwas „entfettet“ und vereinfacht hat. Topfenknödel, Omas Tokane, Hähnchenpaprikasch, Ungarischer Kartoffelauflauf und ja! auch das Wiener Schnitzel. Gregor kocht sich durch die kulinarische Geschichte der Siebenbürger Sachsen und freut sich über seine eigenen Kindheitserinnerungen. Fasten war hier nie ein Thema.

Rainer Klutsch lässt uns im Interview auch an seiner Kindheit teilhaben. Vor allem aber an der Idee zu seinem Buch.

Lasst es euch schmecken!

Die Links zur Folge:

Restaurant D'alt des Coll / Mallorca: https://www.tripadvisor.de/Restaurant_Review-g1068161-d2040182-Reviews-Restaurant_D_alt_Des_ Coll-BunyolaMajorcaBalearic_Islands.html

Georgina Hayden: https://georginahayden.com/

Rainer Klutsch: https://www.swrfernsehen.de/ard-buffet/rainer-klutsch-102.html

Hier gibt's die Bücher*:

"Nistisima", Georgina Hayden: https://tidd.ly/44cepNE (Genialokal) http://www.amazon.de/dp/3831046859/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21

“Am Herd meiner Oma”, Rainer Klutsch: https://tidd.ly/3s8QS2V (Genialokal) http://www.amazon.de/dp/3747202470/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21

Rainers Tipp: "Das Noma-Handbuch Fermentation", René Redzepi https://tidd.ly/3QCjaNx (Genialokal)

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