Der Bionier Mit Stern Tisch Für Drei – Der Genussverliebte Podcast Von CHEFS CULINAR! podcast

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Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR! « »
Der Bionier mit Stern

3y ago 1:20:27

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Große Bio-Liebe: Wir plauderten mit Simon Tress über missionarischen Eifer und seine Leidenschaft für Blaukraut, gelbe Bete & Co.! Bei Simon Tress haben die Zutaten für sein Fine-Dining-Restaurant „1950“ keine Weltreise hinter sich – sondern wachsen hinterm Haus. Blaukraut, gelbe Bete, ein paar Bohnen und Kichererbsen. Viel mehr braucht es nicht für einen Michelin-Stern, oder etwa doch? Am Tisch für Drei mit Mathias Rilling und Ulf Tietge packt Simon richtig aus. Es geht um das Spannungsfeld zwischen Bio-Romantik und dem Hunger der großen Masse, um Fake-Marketing, Green-Washing und echte Demut. Dass man seinen Gästen auch mit dem größten missionarischen Eifer kein schlechtes Gewissen machen darf, ist ganz klar. Darum sind die Food-Poser mit dem Mercedes oder die Hipster aus Berlin in Hayingen auf der Schwäbischen Alb auch genauso willkommen wie die ultra-bodenständige schwäbische Familie aus der Nachbarschaft…

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52 episoder

#Gesellschaft #Business #Marketing #CHEFS CULINAR #Tischfuerdrei #Chefsculinar #Wir Leben Foodservice #Jens Sroka #Hotellerie

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Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!

published 3y ago

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Große Bio-Liebe: Wir plauderten mit Simon Tress über missionarischen Eifer und seine Leidenschaft für Blaukraut, gelbe Bete & Co.! Bei Simon Tress haben die Zutaten für sein Fine-Dining-Restaurant „1950“ keine Weltreise hinter sich – sondern wachsen hinterm Haus. Blaukraut, gelbe Bete, ein paar Bohnen und Kichererbsen. Viel mehr braucht es nicht für einen Michelin-Stern, oder etwa doch? Am Tisch für Drei mit Mathias Rilling und Ulf Tietge packt Simon richtig aus. Es geht um das Spannungsfeld zwischen Bio-Romantik und dem Hunger der großen Masse, um Fake-Marketing, Green-Washing und echte Demut. Dass man seinen Gästen auch mit dem größten missionarischen Eifer kein schlechtes Gewissen machen darf, ist ganz klar. Darum sind die Food-Poser mit dem Mercedes oder die Hipster aus Berlin in Hayingen auf der Schwäbischen Alb auch genauso willkommen wie die ultra-bodenständige schwäbische Familie aus der Nachbarschaft…

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