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1959. Caso real. La paciente que creía comer sano.

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Caso real.
Una mujer de 34 años acudió a consulta buscando perder peso y mejorar sus problemas digestivos. Trabaja como administrativa, pasando la mayor parte de su jornada laboral sentada, y tiene dos hijos pequeños, de 4 y 7 años. A pesar de llevar un ritmo de vida ajetreado, estaba convencida de que comía bien, ya que elegía alimentos saludables y evitaba ultraprocesados. Sin embargo, no lograba perder peso y experimentaba síntomas como hinchazón abdominal, gases y pesadez después de las comidas.
Evaluación inicial
Tras analizar su caso, se identificaron varios factores clave:
  1. Cantidad y estructura de las ingestas: La paciente realizaba únicamente tres comidas al día, lo que hacía que las raciones fueran muy abundantes y poco equilibradas en nutrientes.
  2. Falta de saciedad en los platos: Aunque seleccionaba alimentos saludables, su estructura carecía de una adecuada combinación de macronutrientes, especialmente en fibra, proteína y grasas saludables.
  3. Hábitos sociales y familiares: Las comidas en casa solían ser rápidas debido a las obligaciones con sus hijos, lo que contribuía a un consumo desordenado y a menudo basado en lo que cocinaba para toda la familia.
Abordaje
El tratamiento consistió en dos pilares principales:
  1. Reorganización de las ingestas: Se dividieron las comidas en cinco ingestas diarias (desayuno, almuerzo, comida, merienda y cena) para reducir la cantidad consumida en cada una y evitar llegar con demasiada hambre a la siguiente. Esto ayudó a disminuir los episodios de hinchazón y mejoró su confort digestivo.
  2. Educación nutricional:
    • Se trabajó en la composición de los platos para hacerlos más saciantes y equilibrados:
      • Incorporación de proteínas magras en cada comida (pollo, pescado, huevos, lácteos bajos en grasa).
      • Aumento de la fibra mediante verduras y legumbres, distribuidas a lo largo del día.
      • Adición de grasas saludables (aguacate, frutos secos, aceite de oliva virgen extra).
    • Se enseñaron técnicas de masticación consciente y tiempos adecuados para comer, lo que también influyó positivamente en la digestión.
Resultados
Tras dos meses de seguimiento, la paciente logró:
  • Reducir la hinchazón y otros problemas digestivos.
  • Perder peso de forma gradual (2-3 kg en este período), priorizando la pérdida de grasa y no de masa muscular.
  • Sentirse más saciada a lo largo del día, evitando picos de hambre que antes le llevaban a comer grandes cantidades de una sola vez.
  • Adoptar un patrón de alimentación más flexible y sostenible, adaptado a su vida laboral y familiar.

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Evaluación inicial
Tras analizar su caso, se identificaron varios factores clave:
  1. Cantidad y estructura de las ingestas: La paciente realizaba únicamente tres comidas al día, lo que hacía que las raciones fueran muy abundantes y poco equilibradas en nutrientes.
  2. Falta de saciedad en los platos: Aunque seleccionaba alimentos saludables, su estructura carecía de una adecuada combinación de macronutrientes, especialmente en fibra, proteína y grasas saludables.
  3. Hábitos sociales y familiares: Las comidas en casa solían ser rápidas debido a las obligaciones con sus hijos, lo que contribuía a un consumo desordenado y a menudo basado en lo que cocinaba para toda la familia.
Abordaje
El tratamiento consistió en dos pilares principales:
  1. Reorganización de las ingestas: Se dividieron las comidas en cinco ingestas diarias (desayuno, almuerzo, comida, merienda y cena) para reducir la cantidad consumida en cada una y evitar llegar con demasiada hambre a la siguiente. Esto ayudó a disminuir los episodios de hinchazón y mejoró su confort digestivo.
  2. Educación nutricional:
    • Se trabajó en la composición de los platos para hacerlos más saciantes y equilibrados:
      • Incorporación de proteínas magras en cada comida (pollo, pescado, huevos, lácteos bajos en grasa).
      • Aumento de la fibra mediante verduras y legumbres, distribuidas a lo largo del día.
      • Adición de grasas saludables (aguacate, frutos secos, aceite de oliva virgen extra).
    • Se enseñaron técnicas de masticación consciente y tiempos adecuados para comer, lo que también influyó positivamente en la digestión.
Resultados
Tras dos meses de seguimiento, la paciente logró:
  • Reducir la hinchazón y otros problemas digestivos.
  • Perder peso de forma gradual (2-3 kg en este período), priorizando la pérdida de grasa y no de masa muscular.
  • Sentirse más saciada a lo largo del día, evitando picos de hambre que antes le llevaban a comer grandes cantidades de una sola vez.
  • Adoptar un patrón de alimentación más flexible y sostenible, adaptado a su vida laboral y familiar.

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