Bedste Westward-podcasts (2025)

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EP155 日本威士忌酒廠見學之旅(5/6)-櫻尾蒸餾所 51:30

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for 7 dage siden51:30

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威士忌的風味6、70%都來自於橡木桶，所以我們很熟悉橡木桶的種類，如波本桶、雪莉桶可能帶來的風味影響，但是這些橡木桶是在哪裡熟成，似乎大家就不聞不問了。但我們不妨仔細想想，假如要講威士忌的「風土」，熟成環境不也是很重要的一環嗎？這就是櫻尾蒸餾所帶給我的重要啟發。櫻尾是一間很年輕的酒廠，從2018年才開始製作自己的威士忌，卻巧妙的運用面海靠山的2種熟成環境，製作出櫻尾和戶河內2個不同的品牌，這一點，我認為正展現了日本職人精益求精的keizen精神。 -- Hosting provided by SoundOnAf Dave Chiu & Howard Yu

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EP154 日本威士忌酒廠見學之旅(4/6) - 富士御殿場蒸餾所 37:01

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for 21 dage siden37:01

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台灣瘋日本，箱根、河口湖都是熱門景點，但既然到了那裡，假如喜愛威士忌，怎麼能不花一點時間去富士御殿場蒸餾所參觀見學呢？其實富士御殿場很容易去，只需要事先預約，搭JR「御殿場線」在御殿場站下車，便有酒廠接駁車接送。但大家對日本三大威士忌酒公司中的三得利和Nikka都嚷嚷上口，唯獨對1972年成立的富士御殿場好像不怎麼熟悉，原因很簡單，富士御殿場真的太低調了，低調到明明酒廠存酒量夠，但裝出來的酒款並不多，而且台灣直到去年才引進一款「富士山麓」。我必須承認，雖然早在2008年就曾喝過「富士山麓」，但是對這間酒廠真的是一無所知，而且就算是到過了酒廠，對它還是不怎麼認識，一直到當我開始做影片，開始認真讀書、收集資料時，才驚覺這間酒廠好特別，完全獨立於100多間日本威士忌酒廠之外。酒友們對這間酒…

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EP153 日本威士忌酒廠見學之旅(3/6)：蓄勢待發的小諸蒸餾所 35:03

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台灣的酒友們對「小諸蒸餾所」大概都不陌生，主要原因是酒廠的副社長/首席調酒師－Ian張郁嵐，是噶瑪蘭的前任首席調酒師，那麼在他的操盤下，小諸蒸餾所會呈現怎樣的風貌呢？由於酒廠在2023年中才蒸餾出第一滴酒，因此最快必須等到2026年底才會推出合乎日本新規範的威士忌，不過從製作方式大致可以推知Ian想要的風味走向，也反映在試飲的新酒和1年多的New Born之中。除了酒，其實蒸餾所的建築設計，以及可能是網路上第一次揭露、半圓型熟成倉庫的內部，都反映了小諸想展現的威士忌生活態度和理念，這些很不容易用文字去形容，只能邊聽邊想像了！ -- Hosting provided by SoundOnAf Dave Chiu & Howard Yu

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EP152 日本威士忌酒廠見學之旅(2/6)：秩父蒸餾所 52:17

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許多酒友可能會覺得秩父威士忌不容易親近，不瞞大家說，我也是，不過當我造訪了秩父蒸餾所，了解Ichiro-san在製作上的堅持之後，一切都可以理解了。由於秩父蒸餾所並不開放參觀見學，因此這一集的內容可以說是對酒廠最完整的介紹，不過，正如帶領我們參觀的Taichi-san所說，秩父仍在不斷的進化中，或許再過幾年又會有不一樣的進展，希望還有機會進去看看。 -- Hosting provided by SoundOnAf Dave Chiu & Howard Yu

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EP151 日本威士忌酒廠見學之旅(1/6)：MARS駒之岳蒸餾所 39:59

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從東京八王子出發到MARS駒之岳的旅程的確有點辛苦，某幾個朋友看了前一集之後跟我說，你們2位大叔也未免太折騰了吧？！不過對我來說，只要抵達酒廠、呼吸到空氣中瀰漫的麥芽香，精神馬上就抖擻起來，然後專注的跟隨導覽，貪婪的吸收看、聽到的一切。 MARS駒之岳蒸餾所的規模不大，年產量不高，但仍擁有一些特殊技藝。其實參觀酒廠就是努力挖掘那些與眾不同之處，來滿足求知慾與好奇心，例如：為什麼叫MARS？什麼是「岩井蒸餾器」？發酵酒汁居然分3種？且熟成環境也分3種？如果你跟我一樣好奇，那麼就跟著我來逛逛這間小酒廠吧！ -- Hosting provided by SoundOnAf Dave Chiu & Howard Yu

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EP150 日本威士忌酒廠的自駕遊 55:58

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今年的10月底到11月初，我和知名的旅遊作家、旅遊達人、Youtuber工頭堅，以很刻苦的自駕方式，逛遍了6+2間日本威士忌酒廠，主要為MARS駒之岳、秩父、小諸、富士御殿場、櫻尾和岡山蒸餾所，以及順道探訪的新輕井澤和富士北麓蒸餾所。這一集節目先跟大家聊聊我們整個計畫與行程，也說明一下日本自駕旅遊的可行性，接下來我再一間一間的介紹這6間蒸餾所，敬請期待啦！ -- Hosting provided by SoundOnAf Dave Chiu & Howard Yu

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EP149 美國單一麥芽威士忌酒廠－威蓋堡 Westward－的特殊製作技術 57:18

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參觀酒廠最有趣的一點，就是深入去挖掘、了解這間酒廠特殊之處，而威蓋堡堅持做美國單一麥芽威士忌已經不容易了(90%的美威都是波本威士忌)，更何況他們使用了跟一般麥芽威士忌酒廠很不一樣的製作方式，這一點更是讓我訝異，例如： - 利用釀造啤酒的方式來做糖化和發酵 - 標榜低迴流(low-reflux)的二次蒸餾 - 使用波本威士忌的桶陳方式 - 平衡/大膽兼顧的調和手法這一集Podcast涵蓋了我參訪威蓋堡酒廠的所有心得，內容比Youtube還要多很多。 -- Hosting provided by SoundOnAf Dave Chiu & Howard Yu

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EP148 威士忌加一點點水會不會變得更好喝？ 33:59

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我們在參加品酒會的時候，台上的講師或品牌大使通常都會鼓勵我們適當加一點點水，不要多，1滴2滴或幾滴就好，可以提升酒的風味，但真的是這樣嗎？又是為什麼呢？這一集就來聊聊酒精濃度對風味的影響，這個題目在近年來尤其重要，主要是因為低酒精及無酒精的飲料越來越多，也越來越普及，只是拿掉了酒精之後，原本的風味會往哪個方向發展？另外，我也談起60%酒精濃度的神祕課題，據說最好的入桶酒精度是60%，又是為什麼呢？ -- Hosting provided by SoundOnAf Dave Chiu & Howard Yu

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EP147：這麼甜的威士忌，是不是含有很多糖？ 36:18

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各位喜愛威士忌的酒友們，你們喝到熟陳多年的威士忌，不管是雪莉桶、波本桶或是其他各種橡木桶，是否常常覺得好甜，甚至連剛剛蒸餾完成的新酒也甜，難道裡面含有很多糖嗎？又有多少糖呢？雪莉桶就一定比波本桶含有更多的糖嗎？這一集一次告訴你 -- Hosting provided by SoundOnAf Dave Chiu & Howard Yu

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EP 146 好鹹的威士忌：威士忌的鹹味哪裡來？ 37:12

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相信許多酒友都有相同的經驗，某些威士忌，主要是艾雷島或是其他島嶼區的威士忌，都有一種鹹鹹的海風味，許多酒廠也宣稱由於他們的橡木桶放在島上熟成，甚至是放在海景第一排的倉庫，所以能吸收海風帶來的鹹味，大家認為這是真的嗎？這一集就來聊鹹味，包括聞起來或是喝起來鹹鹹的味道，大家也可以在家調一杯鹽水，或是拿出Bowmore、Laphroaig、Talisker，或其他你們認為有鹹味的威士忌(據說Redbreast 15年也有)，一邊喝，去感受那種海風鹹，一邊聽我解析這種鹹味是哪裡來的。 -- Hosting provided by SoundOnAf Dave Chiu & Howard Yu

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EP145 最特殊的威士忌風味：讓人又愛又怕的泥煤 42:17

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你喝過泥煤威士忌嗎？你愛泥煤威士忌嗎？這種難以形容的怪異滋味，是不是最特殊、最具有特色的威士忌？不管愛或者是怕，想了解威士忌就不得不了解泥煤，所以這一集的主題就包括： - 泥煤是什麼？是怎樣生成的？ - 全世界都有泥煤嗎？要如何採收？ - 傳統上如何製作泥煤麥芽？商業發麥廠又是怎麼做？ - 泥煤含量指的是什麼？要如何測定？ - 泥煤是由那些酚類物質所組成？又各自有什麼風味？ - 艾雷島的泥煤有藥水味，而斯貝賽區的泥煤是煙燻味？ - 流過泥煤田的水會帶給酒款特殊的泥煤滋味嗎？ -- Hosting provided by SoundOnAf Dave Chiu & Howard Yu

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長發酵真的比較香嗎？ 43:35

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威士忌的製作中，如果不算橡木桶熟成所需要的時間，「發酵」絕對是最耗時的環節，通常是40幾個小時起跳，少數酒廠還會超過100個小時。這些採用長發酵的酒廠，通常會告訴消費者，藉由拉長發酵時間可取得更多的花果香，讓酒質更為美妙，但果真如此嗎？這一集就來好好的了解發酵，以及從來沒被定義的長發酵，大家不妨找一下自己的酒櫃，看看有沒有正常發酵和長發酵的酒款，試著去分辨看看其間的差異吧！ -- Hosting provided by SoundOnAf Dave Chiu & Howard Yu

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EP143 有關波本桶，你應該知道的是...... 32:54

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「波本桶」在台灣的討論度並不高，無論是酒商或品牌提到波本桶常常一筆帶過，好像這是所有的消費者都應該知道的基本知識而不值一提，頂多若使用的是1st-fill波本才稍微重視一下。不過若從使用量的角度，波本桶絕對是最多的一種桶型，每一間酒廠－即便標榜著全雪莉桶－仍有一部分的新酒填入波本桶中熟陳，所以當然值得我們花些心思好好的研究。這一集我就來聊一聊我所知道的波本桶，幾個課題包括： - 波本威士忌的簡史 - 波本威士忌的2大要件 - 蘇格蘭什麼時候開始使用波本桶 - 美國標準橡木桶的容量 - 什麼是American Cask - 影響波本桶熟成效果的因素 - 為什麼台灣波本桶威士忌的顏色都很深越研究，波本桶的學問就越多，也樂迷人，大家千萬不要輕忽這種我所喜愛的這種桶型。 -- Hosting p…

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EP142 人人都愛雪莉桶 28:09

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在台灣，不，在全世界，喝威士忌的酒友幾乎人人都愛雪莉桶，卻不是人人都懂雪莉桶，所以就來分享我對雪莉桶的瞭解吧 -- Hosting provided by SoundOnAf Dave Chiu & Howard Yu

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P&U系列-探訪德夫鎮上的酒廠 32:04

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這一集焦點放在德夫鎮上的酒廠。節目中，邱鎮長介紹了德夫鎮的歷史和文化，並提到鎮上的幾間著名酒廠，接著品飲P&U系列中在德夫鎮上的酒款。 -- Hosting provided by SoundOnAf Dave Chiu & Howard Yu

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P&U系列中的艾雷島酒款-泥煤威士忌的復興與探索 46:48

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這一集接著探索P&U系列中的艾雷島泥煤酒款-Port Ellen和Lagavulin。除了討論了泥煤威士忌製作過程中的各種細節，包括麥芽來源、酒廠的地理位置、以及特定年份威士忌的風味特點。此外，還涵蓋了威士忌愛好者關注的話題，如價格變化、收藏價值和市場趨勢等等。 -- Hosting provided by SoundOnAf Dave Chiu & Howard Yu

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酒徒之聲節目中開箱的最貴酒款P&U系列 30:54

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本集帶來一場別開生面的開箱體驗，深入探討和品鑑P&U系列中的頂級威士忌。這個系列被認為是帝亞吉歐旗下最高端的威士忌系列，每款酒都來自於蘇格蘭最負盛名的酒廠，包括已經絕版的酒廠如Port Ellen和Brora，以及其他知名酒廠如Talisker）和Lagavuli）。在這次的節目中，我們將開箱P&U系列中的兩款威士忌，深入分析它們獨特的風味和背後的故事。除了品鑑這兩款珍稀威士忌，還將討論P&U系列的背景，包括它如何反映了蘇格蘭威士忌產業的歷史和發展。 -- Hosting provided by SoundOnAf Dave Chiu & Howard Yu

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探索蘇格蘭200周年威士忌慶典，有哪些酒廠已經兩百週年了 33:58

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本集探索1823年重要的威士忌立法事件對於蘇格蘭威士忌產業的深遠影響，以及慶祝蘇格蘭威士忌法案通過近200周年的特別紀念酒款。幾個因此法案而合法經營的歷史悠久的酒廠，包括格蘭利威、麥卡倫等、卡杜，費特肯……等，並品飲格蘭利威發行的200周年紀念版威士忌的風味分析和評價。 -- Hosting provided by SoundOnAf Dave Chiu & Howard Yu

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邱大的調和實驗，好兒現場盲飲挑戰 30:28

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邱大和好兒自嘲為台灣盲飲大賽的墊底選手，卻不畏挑戰，現場試喝並分析了兩款神秘的威士忌。選擇合適的酒款到調配出獨特的風味，這不僅是一門科學，也是一種藝術，但是抱持著趣味的角度來看，每個人也可以成為自己生活中的調酒師。 -- Hosting provided by SoundOnAf Dave Chiu & Howard Yu

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邱大的私房選酒指南，以及威士忌包桶背後的甘苦談 35:20

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這一集邱大和好兒帶你走進威士忌包桶的世界，從選酒、試酒到裝瓶的每一步都是新鮮事，如何在眾多威士忌中選出那些真正能觸動心靈的佳釀？ -- Hosting provided by SoundOnAf Dave Chiu & Howard Yu

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富士御殿場蒸溜所 : 富士山下的佳釀 28:31

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本集討論了富士御殿場蒸溜所的釀造技術和設備，包括壼式蒸餾器和連續式蒸餾塔，以及他們對於威士忌釀造過程的理解。此外，節目還涉及了日本威士忌市場的現狀和富士御殿場蒸溜所在其中的地位，並對比了日本威士忌和其他國家威士忌的特色。 -- Hosting provided by SoundOnAf Dave Chiu & Howard Yu

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探索湖區威士忌 : 從歷史到現代的釀造藝術 40:42

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這集探討了英格蘭湖區威士忌的獨特之處。包括背景和歷史、酒廠的創立和發展。接著討論了湖區威士忌與其他威士忌（如蘇格蘭和威爾士威士忌）的比較，以及它在英格蘭威士忌產業中的地位。此外，還提及了威士忌的製作過程，特別是關於橡木桶的使用和威士忌的風味特點。 -- Hosting provided by SoundOnAf Dave Chiu & Howard Yu

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威士忌首席調酒師的新面貌，會產生哪些變革及影響？ 38:46

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這一集邱大和好兒討論了威士忌界近年來首席調酒師陣容的變化。過去一些知名品牌可能由單一的首席調酒師主導，但最近似乎出現了更多的團隊合作以及新興的女性調酒師。此外，還堤到威士忌製作中的變革和多元性，以及這些變化對風味的影響。 -- Hosting provided by SoundOnAf Dave Chiu & Howard Yu

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回顧過去一年品嚐的威士忌，哪些酒款留下了深刻印象？ 43:21

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回顧過去一年所品嚐的威士忌，哪些酒款留下了深刻印象。邱大和好兒分享了一整年的品酒經歷，包括各種特的風味和形象包裝。同時，也探討了一些特殊系列，如使用不同橡木桶桶陳的新品，以及一些引人注目的特別版本。 -- Hosting provided by SoundOnAf Dave Chiu & Howard Yu