#129: MSG - Smagen af godt

Videnskabeligt Udfordret

Indhold leveret af Mark Lyng, Flemming D. Nielsen, Nikolaj V. Hansen, Mark Lyng, Flemming D. Nielsen, and Nikolaj V. Hansen. Alt podcastindhold inklusive episoder, grafik og podcastbeskrivelser uploades og leveres direkte af Mark Lyng, Flemming D. Nielsen, Nikolaj V. Hansen, Mark Lyng, Flemming D. Nielsen, and Nikolaj V. Hansen eller deres podcastplatformspartner. Hvis du mener, at nogen bruger dit ophavsretligt beskyttede værk uden din tilladelse, kan du følge processen beskrevet her https://da.player.fm/legal.

11M ago 1:23:54

MP3•Episode hjem

MSG, aromat, glutamat, umami. Kært barn har mange navne og kært barn har gennem tiden været et meget udskældt molekyle. Hovedpine, forstoppelse, lammelse og det der er værre, har alle været rapporteret som symptomer på indtaget af den tredje mest anvendte smagsforstærker i verdenen.

Men er MSG egentlig så farligt som folketroen forsøger at overbevise os om? Eller er MSGs dårlige ry et produkt af massehysteri og racisme?

I dag skal vi tale om molekylet der revolutionerede den kulinariske verden ved at give os evnen til at beskrive umami.
Kilder:
https://academic.oup.com/chemse/article/27/9/847/305861
https://academic.oup.com/jn/article/130/4/1058S/4686672
https://www.ajinomoto.com/aboutus/history
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4147103/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9227671/
https://www.jstor.org/stable/1726504

Support the show

Hvis du vil være med til at optage live med os på Discord kan du støtte os på 10er og blive en af vores kernelyttere https://vudfordret.10er.app

Du kan også tjekke vores webshop: bit.ly/vushop. Der er en hønsetrøje!
Send os vanvittig videnskab eller stil et spørgsmål på facebook, Instagram eller vudfordret@gmail.com
Tak til Christian Eiming for disclaimer.
Tak til Barometer-Bjarke for Gak-O-meteret.
Husk at være dumme 🧠

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

315 episoder

#Naturvidenskab #Flemming D. Nielsen #Mark Lyng #Moden comedy #Underholdning #Comedy #Mark Lyng, Flemming D. Nielsen, Nikolaj V. Hansen #Nikolaj V. Hansen #Videnskab #Videnskabspodcast #Sjov #Danmark #Forskning #Spækbrættet #Science #Danske