Artwork

Indhold leveret af Südwestrundfunk. Alt podcastindhold inklusive episoder, grafik og podcastbeskrivelser uploades og leveres direkte af Südwestrundfunk eller deres podcastplatformspartner. Hvis du mener, at nogen bruger dit ophavsretligt beskyttede værk uden din tilladelse, kan du følge processen beskrevet her https://da.player.fm/legal.
Player FM - Podcast-app
Gå offline med appen Player FM !

Kochen mit Genussforscher Thomas Vilgis - fermentierter Kohlrabi

6:18
 
Del
 

Manage episode 413420285 series 69292
Indhold leveret af Südwestrundfunk. Alt podcastindhold inklusive episoder, grafik og podcastbeskrivelser uploades og leveres direkte af Südwestrundfunk eller deres podcastplatformspartner. Hvis du mener, at nogen bruger dit ophavsretligt beskyttede værk uden din tilladelse, kan du følge processen beskrevet her https://da.player.fm/legal.
Es gibt den Gemüsekohl in weiß und blau, er ist reich an Vitaminen, liefert Kalzium für den Knochenaufbau, Eisen für die Blutbildung und Magnesium für Muskeln und Herz. Der Kohlrabi kann roh oder gekocht verzehrt werden, ist sehr aromatisch und vielseitig einsetzbar. Deshalb steht er auch auf dem Speiseplan des Genussforschers Thomas Vilgis, der viel damit anzustellen weiß.

Rezept: enzymatisch fermentierter Kohlrabi

Zutaten:
2 kleine Kohlrabi
2 EL gekeimter Buchweizen
Salz Zubereitung:
Gekeimten Buchweizen mit einem EL Wasser befeuchten und aktivieren (entfällt, wenn der Buchweizen selbst gekeimt wurde). Den Kohlrabi schälen und in nicht zu dicke Schnitze schneiden und wiegen. Ungefähr 2 % des Kohlrabigewichtes mit Salz abwiegen. Kohlrabi mit dem gekeimten Buchweizen in ein Schraubglas geben, mit Wasser auffüllen und das Salz hinzufügen. Verschrauben und an einem warmen Ort zwischen zwei und vier Wochen fermentieren lassen. Immer wieder kontrollieren und entlüften.
  continue reading

592 episoder

Artwork
iconDel
 
Manage episode 413420285 series 69292
Indhold leveret af Südwestrundfunk. Alt podcastindhold inklusive episoder, grafik og podcastbeskrivelser uploades og leveres direkte af Südwestrundfunk eller deres podcastplatformspartner. Hvis du mener, at nogen bruger dit ophavsretligt beskyttede værk uden din tilladelse, kan du følge processen beskrevet her https://da.player.fm/legal.
Es gibt den Gemüsekohl in weiß und blau, er ist reich an Vitaminen, liefert Kalzium für den Knochenaufbau, Eisen für die Blutbildung und Magnesium für Muskeln und Herz. Der Kohlrabi kann roh oder gekocht verzehrt werden, ist sehr aromatisch und vielseitig einsetzbar. Deshalb steht er auch auf dem Speiseplan des Genussforschers Thomas Vilgis, der viel damit anzustellen weiß.

Rezept: enzymatisch fermentierter Kohlrabi

Zutaten:
2 kleine Kohlrabi
2 EL gekeimter Buchweizen
Salz Zubereitung:
Gekeimten Buchweizen mit einem EL Wasser befeuchten und aktivieren (entfällt, wenn der Buchweizen selbst gekeimt wurde). Den Kohlrabi schälen und in nicht zu dicke Schnitze schneiden und wiegen. Ungefähr 2 % des Kohlrabigewichtes mit Salz abwiegen. Kohlrabi mit dem gekeimten Buchweizen in ein Schraubglas geben, mit Wasser auffüllen und das Salz hinzufügen. Verschrauben und an einem warmen Ort zwischen zwei und vier Wochen fermentieren lassen. Immer wieder kontrollieren und entlüften.
  continue reading

592 episoder

Alle episoder

×
 
Loading …

Velkommen til Player FM!

Player FM is scanning the web for high-quality podcasts for you to enjoy right now. It's the best podcast app and works on Android, iPhone, and the web. Signup to sync subscriptions across devices.

 

Hurtig referencevejledning