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Diego Albanese - Poulet basquaise
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Poulet basquaise Ingrédients : • 4 blancs de filets de poulet avec la peau • 1 oignon épluché • 15cl de vin blanc • 1 gousse d’ail épluchée et dégermée • 2 poivrons jaunes épluchés • 2 poivrons rouges épluchés • 250g de concassé de tomates • 200g de chorizo • 20g de beurre en cubes froid • Huile d’olive • Persil • Sel fin & poivre du moulin Émincer l’oignon et les poivrons, les réserver. Dans une sauteuse ou une cocotte chaude, verser un trait d’huile d’olive, déposer les morceaux de poulet assaisonnés de sel fin et de poivre du moulin, laisser colorer sur toutes les faces puis retirer et réserver dans une assiette. Déposer l’oignon, laisser colorer, ajouter l’ail, laisser cuire, ajouter les poivrons, assaisonner de sel et de piment d’Espelette, déglacer au vin blanc, laisser réduire, cuire 5 à 6 minutes, mélanger et verser la concassé de tomates. Déposer la viande, mélanger et couvrir 15 minutes. Accompagner d'une fine rondelle de chorizo, servir avec un riz basmati
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