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3x24: Cosa abbiniamo a Valtellina Superiore Sassella Rocce Rosse 2016 di Arpepe?
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In questo episodio entriamo nel cuore della Valtellina, esplorando il vitigno simbolo della Lombardia: il Nebbiolo, noto localmente come Chiavennasca. Il vino protagonista è il Valtellina Superiore Sassella "Rocce Rosse" 2016 prodotto dalla storica Cantina Arpepe. Questa azienda vanta oltre 150 anni di esperienza e si distingue per il suo approccio innovativo e rispettoso della tradizione vitivinicola.
📹 In questa puntata abbiamo il piacere di intervistare Isabella Pelizzati Perego, Export Manager di Arpepe (https://www.arpepe.com), che ci racconta la storia dell'azienda, le sfide della viticoltura eroica e ci guida nella degustazione del vino.
🍽️ Abbiniamo il nostro Sassella a un delizioso Maialino arrosto con purè di zucca e mele dorate al timo, completato da un croccante di farina di castagne. Un piatto che gioca con la dolcezza della carne e la freschezza del vino, creando un'armonia perfetta in ogni boccone.
✨ La ricetta del maialino è semplice, ma ricca di sapore:
- Maialino cotto a bassa temperatura per 12 ore e poi abbrustolito in forno
- Purè di zucca con cipolla, aglio e erbe aromatiche
- Mele dolci rosolate in padella con timo
Non perdetevi tutta l'esperienza di questo episodio, dove il caldo abbraccio della Valtellina si fa sentire nei sapori e nei racconti.
#Vino #Nebbiolo #Valtellina #Gastronomia #AbbinamentiGastronomici #PodCast #CulturaEnologica
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[00:01:31] Intervista a Isabella Pelizzatti Perego
[00:18:35] Viticultura "eroica"
[00:20:21] Il vino (in teoria)
[00:21:15] L'abbinamento (in teoria)
[00:22:40] Il vino in tavola
[00:24:49] Il piatto, in tavola pur'esso
[00:27:27] L'abbinamento
[00:31:59] Piatti alternativi
[00:33:03] Reperibilità
[00:33:19] Conclusione
Il Vino lo Porto Io è realizzato da Runtime Radio insieme a Marco Barbetti e Gabriele Palermo.
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🍽️ Abbiniamo il nostro Sassella a un delizioso Maialino arrosto con purè di zucca e mele dorate al timo, completato da un croccante di farina di castagne. Un piatto che gioca con la dolcezza della carne e la freschezza del vino, creando un'armonia perfetta in ogni boccone.
✨ La ricetta del maialino è semplice, ma ricca di sapore:
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[00:24:49] Il piatto, in tavola pur'esso
[00:27:27] L'abbinamento
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