Bedste Restaurant-podcasts (2024)

1
Hvordan får man plantebaseret mad til at smage af mest muligt? 1:08:52

2M ago1:08:52

1:08:52

Podcasten er sponsoreret af HelloFresh Kød spillede i mange år hovedrollen på de største madscener rundtomkring i verden, men sådan er det ikke nødvendigvis længere. De plantebaserede menuer har vundet indpas på selv de største Michelin-resturanter, og én af dem er Geraium, som i 2021 valgte at gå kødfri. Kokkenhjernen bag den bredt anerkendte resu…

1
Hjemme hos Søren Gericke - del 2 50:48

2M ago50:48

50:48

Podcasten er sponsoreret af HelloFresh Den står på røverhistorier og mindeværdige måltider, når Søren Gericke i anden del, fortæller om nogle af hans største madoplevelser, fascinationen af enkeltheden og forholdet til kokkefaget i dag. Sammen med Martin Kongstad løber han også igennem både op- og nedture fra dengang hans renorme eksploderede og ha…

1
Hjemme hos Søren Gericke - del 1 1:05:35

2M ago1:05:35

1:05:35

Podcasten er sponsoreret af HelloFresh Arbejde i døgndrift, smuglede råvare, rigeligt med vin og friskskudt vildt fra Dyrehaven. Den hurtigsnakkende tidligere tv-kok Søren Gericke deler i denne episode ud af anekdoter fra sit liv som kok. I mange år har vært, Martin Kongsted, ønsket at have Søren Gericke med i 'Bearnaise er Dyrenes Konge', men æref…

1
Modeuge special 1:09:28

3M ago1:09:28

1:09:28

Podcasten er sponsoreret af HelloFresh. I denne omgang af ’Bearnaise er Dyrenes Konge’ rapporterer Martin Kongstad fra den københavnske modeuge, som netop er løbet af stablen. Gennem et sammenklip af reportager fra modeshows, en modemiddag hos Mads Nørgaard og interviews med stylist Sebastian Machado, tidligere model Caroline Bille Brahe og messedi…

1
I Rom med Eva Ravnbøl 59:36

3M ago59:36

59:36

Podcasten er sponsoreret af HelloFresh Hvad er bella og brutta figura, når man bevæger dig ud på den italienske madscene? Det spørgsmål er omdrejningspunktet i denne episode af 'Bearnaise er Dyrenes Konge', hvor Martin Kongstad besøger Eva Ravnbøl i Rom. De tager på Trattoria del Pesce for at spise fisk og snakke om, hvordan man bør begå sig i støv…

1
På Ambra med Ditte Okman 1:05:15

3M ago1:05:15

1:05:15

Podcasten er sponsoreret af HelloFresh I flere år var Martin Kongstad og Ditte Okman kollegaer på det Radio24syv. Alligevel er deres kendskab til hinanden begrænset, og derfor har Martin Konstad inviteret på middag, så han og lytterne kan blive klogere på mennesket bag succesprogrammet ’Det Vi Taler Om’. Ditte Okman deler ud af historier fra både o…

1
På Theo med Lars Worning 1:01:43

3M ago1:01:43

1:01:43

Podcasten er sponsoreret af HelloFresh Martin Kongstad har i sit arbejdsliv mødt mennesker, der var trætte af, at han aldrig var stresset, fordi at de selv druknede i møder og endeløse gule post-it-noter. Men hvad er stress egentlig og kan man bruge den konstruktivt? Det spørger Martin Kongstad forfatteren bag bogen ’Mærk Angsten’ Lars Worning om i…

1
Året der gik Bearnaise - del 2 1:15:25

4M ago1:15:25

1:15:25

Podcasten er sponsoreret af HelloFresh Året der gik Bearnaise fortsætter, hvor den slap sidste uge, og det betyder, at deltagerne inde på Apollo Bar har drukket en anseelig mængde vin, før de kaster sig ud i at drøfte tendenser fra det gastronomiske år og følger traditionen ved hver især at kåre årets bedste retter – og den værste. Vært: Martin Kon…

1
Året der gik Bearnaise - del 1 1:09:21

4M ago1:09:21

1:09:21

Podcasten er sponsoreret af HelloFresh Masser af vin, mad og særlige gæster. I denne årsspecial har Martin Kongstad inviteret madanmelder Lærke Kløvedal, den ene halvdel af To Sultne Piger og selvfølgelig Claes Bang på middag på Apollo Bar til en samtale om året, der netop er gået. Derudover kommer Umut Sakarya forbi i dette afsnit for at fortælle,…

1
En penthouselejlighed i Rom med Claes Bang 53:12

4M ago53:12

53:12

Podcasten er sponsoreret af HelloFresh I første episode tager Martin Kongstad til sin anden hjemby, Rom. Her møder han Claes Bang, der er blevet indlogeret af Netflix i en stor penthouselejlighed, da han skal være hovedrolle i en ny storfilm om legenden Wilhelm Tell. Den verdenskendte skuespiller fortæller om sit nye liv og sine arbejdsmetoder. Vær…

1
32 De mest effektive spørgsmål, når du sælger konferencer 32:48

7M ago32:48

32:48

Du stiller for få spørgsmål kære bookingmedarbejder... Du har sikkert hørt det før, det med at stille spørgsmål. Men kender du de bedste spørgsmål, når du fx sælger møder, events og konferencer? MICE-salg er nemlig mere end bare data til bookingsystemet. Mere end pax, dato og bordopstilling. Mere end tidsplan og agenda. Mere end f&b og en ekstra sm…

1
31 Konferencesalg når markedet dykker 49:48

7M ago49:48

49:48

Når markedet dykker... Skal vi være bedre til at lukke salget. Når kunderne bliver mere fokuseret på pris... Skal vi være bedre til at afdække behov. Når kunderne har sværere ved at beslutte sig... Skal vi være bedre til at hjælpe dem. I denne episode får du syv konkrete værktøjer til at øge din hitrate. Du får masser at eksempler og måske lidt pro…

1
30 Sælg flere konferencer - med tips fra DKBS 1:29:29

11M ago1:29:29

1:29:29

Sådan sælger du flere konferencer. Hotelbooster har igen været heldige at få gæster fra branchen. Faktisk er der hele to gæster i denne episode, hvor vi fokuserer på øget konferencesalg. Der er mange, der ved noget om dette emne, men måske mine to gæster er blandt de mest erfarne i disciplinen "boost dit konferencesalg". Jeg har nemlig besøgt Danma…

1
29 Marienlyst Strandhotel har styr på salget. Interview med salgschef Karina Kruse. 49:51

11M ago49:51

49:51

De har udsolgt hele tiden - men hvordan i alverden gør de? Jeg har længe undret mig over, hvordan nogle hoteller sukker efter gæster, mens andre er nærmest fuldt booket hele tiden. Derfor tog jeg en tur til en hotel som både har en høj belægningsprocent og høje priser, for at finde ud af hvad i alverden de gør på Marienlyst Badehotel... Jeg skal in…

1
28 Absalon Hotel: Glade gæster og loyale medarbejdere - sådan 53:45

1y ago53:45

53:45

Hvordan Absalon Hotel arbejder med glade gæster og loyale medarbejdere... I denne episode har jeg besøgt Karen Nedergaard fra Absalon Hotel Group til en snak om, hvordan familien Nedergaard i generationer har drevet hoteller med succes. Karen fortæller åbenhjertigt om de vigtige områder ethvert hotel skal have styr på - og deler ud af sine erfaring…

1
27 Special - om at undgå OTA'er og noget om aftensmad... 36:09

1y ago36:09

36:09

To ting der ærgrer mig - og som koster dig dyrt... I denne specialepisode, som foregår direkte fra landevejen efter at jeg er checket ud ad mit hotel, kan du høre om to situationer som er dyre for hoteller. Den første situation handler om de dyre, dumme og uundværlige OTA'er - i dette tilfælde booking-dot-com som jeg blev nødt til at benytte på gru…

1
26 Morgenmaden - tallerkentaxi eller overskud til gæsten? 12:08

1y ago12:08

12:08

Jeg ved det godt: Morgenmad på hotel er en svær størrelse... Med mindre du arbejder på d'Angleterre eller Nimb - eller på et lille hotel med 12 værelser - så er morgenmaden ofte en svær størrelse. På den ene side skal det være rentabelt, siger ledelsen. Derfor kan vi ikke have syv mand på gulvet. På den anden side - siger jeg - skal oplevelsen også…

1
25 Værelset - selv her kan du være tæt på gæsten... 23:02

1y ago23:02

23:02

På værelset er gæsten alene - men er det nu også smart? Værelset er det sted på hotellet, hvor der er - og skal være - ro. Gæsterne er alene. Housekeeping kommer, når gæsten er ude og der er ro og tryghed. Men det betyder ikke, at værelset er off limits, når vi taler om værtskab. I denne episode kan du høre hvordan Christoffer på Square Hotel i Køb…

1
24 Lobbyen - sådan skaber du mere trafik og omsætning 17:23

1y ago17:23

17:23

Hotellets lobby er en god mulighed... Hvis du er receptionist, så er vi igen i dit domæne. I denne episode kan du få inspiration til at øge gæstens tilfredshed i lobbyen. Udgangspunktet for episoden er, at jeg både som konsulent på hoteller - og som gæst - oplever, at lobbyen er udsultet. Der er for lidt aktivitet. Gæsterne er overladt til sig selv…

1
23 Mersalg i Baren 29:39

1y ago29:39

29:39

Hvordan booster jeg baren på mit hotel? Mange af mine hotelkunder har det lidt svært med deres bar. Den er der - men omsætningen er alt for lav. Samtidig er der konkurrence fra omkringliggende barer i byen og det er svært at fastholde gæsterne... Men det er ikke umuligt. Det er ikke engang svært - det kræver blot planlægning, intern markedsføring, …

1
22 Drikkeminutter og Dessertkort 22:07

1y ago22:07

22:07

Drik og dessert... I denne episode vil jeg introducere dig til to konkrete værktøjer. Det ene er tanken om "drikkeminutter" - det andet er dit dessertkort, som muligvis skal laves om. Drikkeminutter er vigtige. Det er den tid gæsten har til at indtage drikkevarer - og den tid har stor betydning for dine muligheder for at sælge flere drikkevarer. På…

1
#42 med August Fenger på restauranten Mielcke og Hurtigkarl 27:12

1+ y ago27:12

27:12

Dagens afsnit er det sidste afsnit. Og vi runder alle besøgene ude i kunstens verden af, ved at tage ud og spise en kæmpe middag! Selvfølgelig for at fejre at vi er ved vejens ende, men også fordi dagens gæst har et særligt forhold til mad. Og måske også et særligt forhold til dét at skabe den gode fest. Vi er nemlig taget med musiker, producer, sa…

1
#41 Med Joachim Koester på Louisiana og se Richard Prince 27:11

1+ y ago27:11

27:11

I dagens program har billedkunstneren Joachim Koester taget os med på Louisiana. Her er der nemlig lige nu en kæmpe retrospektiv udstilling med Richard Prince. Joachim har altid været inspireret af Prince og hans evne til at få vores billedverden til at fremstå i et nyt lys. Men måske handler fascinationen også om alt det der ligger uden for rammen…

1
#40 Hjemme hos Naja Marie Aidt for at læse Annie Ernaux 27:11

1+ y ago27:11

27:11

I dag har Naja Marie Aidt inviteret os hjem i sin bogfyldte stue for at læse og tale om Annie Ernauxs "Pigen fra 58". Naja er nemlig selv i gang med at skrive igen, og har en fornemmelse af at der ligger noget vigtigt at hente hos Ernaux. Det bliver til en samtale om overgreb, om retten til sin egen krop og fortælling, og om hvordan litteraturen in…

1
#39 Med Geo på galleri i Kødbyen 27:11

1+ y ago27:11

27:11

I dag tager komikeren Geo os med til Vesterbro. Et sted der har været flettet ind i hans liv, siden han kom ind med toget til Istedgade fra Aalborg, for at besøge sin far. Nu skal vi på galleriet Eighteen i Kødbyen for at se HuskMitNavns nye soloudstilling, og snakke om streetarten der rykker ind på udstillingstederne, men også om at kradse i folks…

1
#38 Hjemme hos Katrine Muff for at lytte til Tys Tys 27:12

1+ y ago27:12

27:12

I dagens afsnit er vi taget hjem til komponist, sangskriver og fællessangsikon: Katrine Muff. Muff har nemlig valgt at vi skal lytte til og tale om albummet Go Get Some fra 2004 af det danske band Tys Tys. Og mens vi sætter det på i stuen og får en kop kaffe, snakker vi om hvordan en stemme kan røre os, hvad det gør for os at synge sammen og hvad d…

1
#37 med Jacob Nossell på Glyptoteket 27:12

1+ y ago27:12

27:12

Jacob Nossell er iværksætter, næstformand for CP Danmark, og så lever han med et handicap. Og i dagens afsnit har han inviteret os med på Glyptoteket for at se på antikke græske skulpturer. Men også for at snakke om hvilke kroppe der får plads i historien, og hvilke kroppe vi kan anse som smukke. Men hurtigt kommer vi også til at snakke om, hvem de…

1
#36 Med Johan Klint Sandberg på Copenhagen Contemporary 27:12

1+ y ago27:12

27:12

I dagens afsnit har vi tager Johan Klint Sandberg med på CC for at opleve Doug Wheelers lysinstallation LC 71 NY DZ 13 DW. Det bliver til en snak om både vores fysiske og mentale grænser, om hvem der føler at de har adgang til kunsten og om lysten til at blive overvældet. Og også om bare at være en krop i et helt hvidt rum.Vært og tilrettelægger: C…

1
#35 Med Phie Ambo ude og lytte til et album med truede fuglearter 27:12

1+ y ago27:12

27:12

I dag har dokumentaristen Phie Ambo inviteret os med ud på Lærkesletten på Amager Fælled. Hun vil nemlig gerne lytte til og tale om et album af musikeren Cosmo Sheldrake. Og albummet: ja, det består blandt andet af en masse samples af fuglesang, der tilhører truede arter. Så hvor ellers gå en tur og snakke om alt det der forsvinder for øjnene og ør…

1
#34 Ude med Sulka og kigge på graffiti 27:11

1+ y ago27:11

27:11

Rapperen Sulka har siden hun var barn gået og lagt mærke til graffiti rundt omkring. Nu kan det være en måde for hende at huske et sted på, men også en slags hemmeligt sprog man kan have adgang til. Derfor har hun taget os med ud i toget i dag, for at kigge på og snakke om graffiti, som den kunstform det også er. Og da vi finder en bænk på Danshøj …

1
#33 Med Fine Gråbøl inde og se Pigekoret i mørke 27:12

1+ y ago27:12

27:12

I dagens afsnit har forfatteren og debutantprisvinderen Fine Gråbøl taget os med ind i DR's smukke koncertsal. Her skal vi nemlig høre Pigekoret tage os med på en rejse gennem drømme og mørke. Ikke bare i tematisk forstand, men også helt fysisk. Til dagens koncert er alt lyset i salen nemlig slukket. Bagefter går Caspar og Fine ud og får en øl og s…

1
#32 Med Rosa Marie Frang ude og se et gavlmaleri om penge 27:11

1+ y ago27:11

27:11

På en gavl i Gothersgade i København har kunstneren Hannibal Andersen malet et gigantisk nyt kunstværk. Ved første øjekast ligner det et abstrakt symbol, der består af et dollartegn, et udråbstegn og et spørgsmålstegn. Men faktisk er værket malet med de to farver Grundfoss-rød og Mærsk-blå, og nu stiller det så spørgsmålet, om man kan have patent p…

1
#31 Med Haidar Ansari i Fredericia for at se et standup-show 27:11

1+ y ago27:11

27:11

I ugens afsnit er vi taget til Tøjhuset i Fredericia med digteren og samfundsdebattøren Haidar Ansari. Her optræder Mahamad Habane nemlig med sit oneman-show: Ham der komikeren. På vej hjem i toget snakker vi om slægtskabet mellem poesi og standup, og om vigtigheden af at kunne forestille sig et andet liv, og måske endda at kunne grine af det hele …

1
#30 Med Tal R inde på Jordemodercentret i Aldersrogade for at se på en plakat 27:11

1+ y ago27:11

27:11

I dag har Tal R valgt at vi skal mødes i et konsultationsrum på Jordemodercentret. For her var han nemlig engang selv, da han pludselig blev dybt berørt af en kunstplakat, der hang bag døren. Men hvad betyder det overhovedet at blive ramt lige i hjertet af kunsten, og hvorfor er det lige netop en plakat af nogle legende børn i en firser-baggård, so…

1
#29 med inde på Knud Brix' kontor på Ekstra Bladet 27:11

1+ y ago27:11

27:11

Uden Titel er taget med Knud Brix på arbejde. Her har vi nemlig fået lov til at besøge ham på chefredaktørkontoret hos Ekstra Bladet for at se og tale om, hvad Knud har på væggene, og hvorfor det er vigtigt med kunst på arbejdspladsen. Også som noget andet og mere end udsmykning. Og hvordan hænger det egentlig sammen, at mediedanmarks frække dreng …

1
#28 med Sif Itona Westerberg foran Panum-bygningen 27:12

1+ y ago27:12

27:12

I dagens afsnit af Uden Titel har billedkunstneren, Sif Itona Westerberg, inviteret os med ud foran Panum-bygningen i København, for at se en række stenskulpturer af den polsk-tyske kunstner Alicja Kwade. Mens Sif og Caspar undersøger de forskellige stenglober med den fælles titel Pars pro Toto, taler de om at føle sig som en del af universet, og o…

1
#27 Med Signe Amtoft om Iliaden i det rosenfingrede daggry 27:11

1+ y ago27:11

27:11

I den tidlige morgen ved Svanemøllen Strand mødes Caspar med forfatteren, radioværten og tidligere fodboldvært Signe Amtoft for at snakke om Homers Iliade; om det realityagtige ved de græske tragedier og om hvordan den ældste litteratur stadig kan lære os meget om at være menneske i dag, og måske allervigtigst: at vi hverken er specielle eller alen…

1
#26 med Moussa Mchangama på en lydtur i Louisianas park 27:12

1+ y ago27:12

27:12

Denne gang er vi taget til Louisiana med Moussa Mchangama der er rådgiver om bæredygtighed og social retfærdighed. Moussa er nemlig i fuld sving på årets litteraturfestival på Louisiana, og derfor har en spurgt om vi ikke skulle mødes og lytte til Luka Holmegaards lydtur "Op af havet", der er blevet lavet i anledning af festivalen. Det bliver til e…

1
#25 på Den Frie med Sussi La Cour 27:12

1+ y ago27:12

27:12

I dagens afsnit har pornoskuespilleren og iværksætteren Sussi La Cour inviteret Caspar med på Den Frie Udstillingsbygning i København for at se installationsværket Vanitas af kunstneren Jules Fischer. Det bliver både til en snak om roller, navne og hvad forskellen på frihed og exhibitionisme er.Vært og tilrettelægger: Caspar Eric.Gæst: Sussi La Cou…

Podcasts der er værd at lytte til

Restaurant Podcasts

Podcasts der er værd at lytte til

Hurtig referencevejledning