))
Du skal forestille dig en træhytte dækket af sne. Du kan høre lyden af det knitrende træ fra pejsen, mens der spreder sig en duft af gløgg. Her er ingen trængsel og alarm, for du skal ikke nå rundt til alverdens julearrangementer. Du skal blot lytte til 'Daniels Jul' - en julepodcast. Kom inden for. Bank sneen af jakken og sæt dig godt til rette ved den varme pejs. Daniel Jul' er podcast for dig, som elsker jul. Hver søndag blænder vi op for julehyggen på Radio Play. Ledsaget af forskellige ...
Kom til bords med Børsens gastronomiredaktør Ole Troelsø, når han møder interessante personligheder med brændende passion for mad og drikkevarer. Kokke, tjenere, vinfolk, ølbryggere, spiritusproducenter, landmænd og alle de andre led i fødekæden, som forsyner os med gode madoplevelser. Det er roligt, lærerigt og ret så nørdet, men bestemt ikke kedeligt.
T
Til bords med Ole Troelsø
1
Michelinstjernekokken og McDonald's-burgeren
22:23
22:23
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
22:23
Paul Cunningham er en af Danmarks mest kendte og højest profilerede gourmetkokke. På Henne Kirkeby Kro har han to stjerner i Michelinguiden, og som kok er han synonym med luksuriøs velsmag af højeste klasse. Men nu prøver Paul Cunningham kræfter med fastfooduniverset, når han i januar 2021 lancerer en burger hos McDonald's.…
D
Daniels Jul
1
Daniels Julekalender: Juleaften m. Sebastian Klein
18:16
18:16
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
18:16
Ingen jul uden julekalender, men denne julekalender er meget speciel. Tilbage i 2014 lavede jeg Den Lystige Julekalender sammen med min gode ven og medvært Jakob. Så julekalenderen er faktisk en genudsendelse, men en julekalender bliver vel først en rigtig julekalender, når den er blevet genudsendt, så derfor får i Den Lystige Julekalender i et nyt…
D
Daniels Jul
1
Mens Vi Venter del 3 m. Kaya Brüel
32:03
32:03
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
32:03
Tag dynen ind i sofaen, og tænd dit kalenderlys. Nu er der ikke længe til, og lad os i fællesskab slå ventetiden ihjel, mens vi venter på juleaften i selskab med Kaya Brüel. Denne jul har været ganske anderledes pga. corona, hvor mange måske ikke har set dem de plejer - mange har nok slet ikke haft den jul, som de plejer. Derfor vil jeg ønske alle …
D
Daniels Jul
1
Mens Vi Venter del 2 m. Brian Holm
28:25
28:25
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
28:25
Tag dynen ind i sofaen, og tænd dit kalenderlys. Nu er der ikke længe til, og lad os i fællesskab slå ventetiden ihjel, mens vi venter på juleaften i selskab med Brian Holm. Denne jul har været ganske anderledes pga. corona, hvor mange måske ikke har set dem de plejer - mange har nok slet ikke haft den jul, som de plejer. Derfor vil jeg ønske alle …
T
Til bords med Ole Troelsø
1
Den bedste vin til den fede julemad
28:53
28:53
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
28:53
I denne korte, vinnørdede særudgave af Til bords med Ole Troelsø, giver sommelier Simon Olesen sit bud på de vine, der er bedst til den fede julemad med and og flæskesteg. Glem alt om Amarone, Bordeaux og andet tungt, lyder rådet fra Simon Olesen fra Restaurant Møntergade.Af Børsen
D
Daniels Jul
1
Mens Vi Venter del 1 m. Christian Torp
26:30
26:30
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
26:30
Tag dynen ind i sofaen, og tænd dit kalenderlys. Nu er der ikke længe til, og lad os i fællesskab slå ventetiden ihjel, mens vi venter på juleaften i selskab med Christian Torp. Denne jul har været ganske anderledes pga. corona, hvor mange måske ikke har set dem de plejer - mange har nok slet ikke haft den jul, som de plejer. Derfor vil jeg ønske a…
Morten Kirk Johansen står bag den unikke Restaurant Lyst i Olafur Eliassons bygningsmæssige kunstværk, Vejles Fjordenhus. Inden den højgastronomiske restaurant åbnede, havde Morten i årevis trænet med bl.a. smørrebrød på Restaurant Remouladen. Han er hverken kok eller tjener, men grafisk designer, og han går til restauratørrollen på en usædvanlig f…
D
Daniels Jul
1
Daniels Julekalender: 4. søndag i advent m. Hjalte Flagsted
15:19
15:19
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
15:19
Ingen jul uden julekalender, men denne julekalender er ganske særlig. Tilbage i 2014 lavede jeg Den Lystige Julekalender sammen med min gode ven og medvært Jakob. Så julekalenderen er faktisk en genudsendelse, men en julekalender bliver vel først en rigtig julekalender, når den er blevet genudsendt, så derfor får i Den Lystige Julekalender i et nyt…
D
Daniels Jul
1
Jul med ekstra sovs m. Sebastian Dorset
26:23
26:23
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
26:23
Sovs eller sauce - kært barn har mange navne. Brødrene Price siger sovs, så lad os gå dem i bedene og sige sovs. Julen kræver ekstra sovs, og det skal I selvfølgelig ikke snydes for. Ikke nok med, at I beriges med en "Mens Vi Venter"-special i tre dele og en julekalender, så får I også dette ekstraafsnit. Afsnittet stammer fra 2017, og er det først…
D
Daniels Jul
1
Jul tilsat gode krydderier m. Brian Lykke
25:18
25:18
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
25:18
Landet er lukket igen, og derfor får I dette afsnit en dag før tid. Så har I lidt til de lange køer i storcenteret.Hvad ville julen være uden gløgg? Den vidunderlige varme drik, som fylder os med varme og glæde i en kold tid. Komiker og skuespiller Brian Lykke er ligeledes god til at sprede varme og glæde både blandt børn og voksne. Brian Lykke og …
D
Daniels Jul
1
Daniels Julekalender: 3. søndag i advent m. Sebastian Dorset
14:15
14:15
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
14:15
Ingen jul uden julekalender, men denne julekalender er ganske særlig. Tilbage i 2014 lavede jeg Den Lystige Julekalender sammen med min gode ven og medvært Jakob. Så julekalenderen er faktisk en genudsendelse, men en julekalender bliver vel først en rigtig julekalender, når den er blevet genudsendt, så derfor får i Den Lystige Julekalender i et nyt…
D
Daniels Jul
1
Jul mellem stængerne m. Niklas Landin
21:12
21:12
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
21:12
Hvordan holder man jul som professionelt sportsudøver? Har man overhovedet tid til hygge, plads til julesteg eller lov til at drikke alkohol. Alt det taler jeg med årets håndboldspiller 2019 Niklas Landin om. Vi får også vendt verdenssituationen som professionel håndboldspiller i coronaens tid, og talt lidt om, hvordan Niklas Landin plejer at fejre…
D
Daniels Jul
1
Daniels Julekalender: 2. søndag i advent m. Martin Veltz
20:04
20:04
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
20:04
Ingen jul uden julekalender, men denne julekalender er ganske særlig. Tilbage i 2014 lavede jeg Den Lystige Julekalender sammen med min gode ven og medvært Jakob. Så julekalenderen er faktisk en genudsendelse, men en julekalender bliver vel først en rigtig julekalender, når den er blevet genudsendt, så derfor får i Den Lystige Julekalender i et nyt…
D
Daniels Jul
1
Jul med smil på læberne m. Torben Chris
23:40
23:40
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
23:40
Julen er andet end lukkede døre og corona-isolation. Julen er varme kinder, smil på læben og gode julegrin. Derfor har jeg taget en snak med komiker Torben Chris. Torben er faktisk en temmelig stor julefan, men er også opmærksom på julens overforbrug, og er ikke bange for at spidde julen med sin satiriske pen. Ydermere fortæller Torben også om hans…
D
Daniels Jul
1
Daniels Julekalender: 1. søndag i advent m. Carsten Berthelsen
19:41
19:41
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
19:41
Ingen jul uden julekalender, men denne julekalender er ganske særlig. Tilbage i 2014 lavede jeg Den Lystige Julekalender sammen med min gode ven og medvært Jakob. Så denne julekalenderen er faktisk en genudsendelse, men en julekalender bliver vel først en rigtig julekalender, når den er blevet genudsendt, så derfor får i Den Lystige Julekalender i …
D
Daniels Jul
1
Jul i vidunderligt selskab m. Carsten Berthelsen
26:09
26:09
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
26:09
Nu håber jeg inderligt, at hyggen er ved at indfinde sig i de små hjem, og vi må ikke lade coronaen dræbe julestemningen. Om vi så bliver 2 eller 10 juleaften, så er der en måde, hvorpå man kan sikre, at julefreden sænker sig - man kan drikke et godt glas juleøl. Og det har jeg tænkt mig at gøre sammen med min kære ven ølfænomenet Carsten Berthelse…
Nordjylland er igen åbent, men frygt ej. Jeg fortsætter naturligvis med at sprede en masse julehygge i en mørk tid. I sæsonens andet afsnit af Daniels Jul, taler jeg med TV-værten og altmulig-kvinden Lene Beier. Du tænker nok - Lene, hun holder en traditionel dansk jul! Men de sidste par år har hun faktisk gjort det stik modsatte.Dagens gæst er TV-…
D
Daniels Jul
1
Jul i familiens skød m. Christian Degn
23:09
23:09
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
23:09
Daniels Jul er tilbage med en spritny sæson med undertitlen "Jul i lukket land".Coronaen har lukket Danmark, og især Nordjylland, ned og derved også affødt en ny sæson af Danmarks hyggeligste julepodcast. Daniels Jul sæson 3 er en samtalepodcast, hvor jeg taler med kendte mennesker og hyggelige personager om deres jul og juletraditioner, og samtidi…
Frontfigurerne fra Palægade, den københavnske restaurant, der for nylig brændte og siden gik konkurs, står nu klar med et nyt spisested. Ole Troelsø har besøgt den nye Restaurant Møntergade, som Rasmus Amdi, Simon Olesen og Karina Pedersen åbner 8. juni. Troelsø var der inden nyheden blev offentliggjort den 5. maj, og havde selv taget frokost med f…
T
Til bords med Ole Troelsø
1
Anmeldelse: Så god er Nomas nye burger
30:48
30:48
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
30:48
Ole Troelsøs forventninger var naturligvis tårnhøje, da han mødte op i Nomas vinbar for at smage den verdensberømte restaurants bud på en af verdens mest populære slags fastfood; burgeren.Af Børsen
T
Til bords med Ole Troelsø
1
Restaurationen, en af Københavns gastronomiske institutioner
49:02
49:02
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
49:02
De har prøvet at være de unge talenter, de hotteste stjernekokke, at have Michelinstjerner og blive håbløst umoderne. De har været på fallittens rand flere gange, og selv om de snart er pensionsmodne, knokler de som aldrig før. I dette afsnit møder Ole Troelsø det gastronomiske makkerpar Lisbeth og Bo Jacobsen, som gennem 30 år har drevet Restaurat…
T
Til bords med Ole Troelsø
1
Sådan laves Københavns første whisky
1:04:42
1:04:42
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
1:04:42
Copenhagen Distillery står bag den første whisky destilleret i København, og ikke nok med det, så laver de også en whisky på den oldgamle danske kornart emmer. Destilleriet blev grundlagt for seks år siden af juristen Henrik Brinks, som også er manden, der ved, hvordan man får en whisky til at smage lidt af røget sild. Tag med Ole Troelsø ud og bes…
T
Til bords med Ole Troelsø
1
Vinsmagning med Jan Restorff fra Søllerød Kro
34:53
34:53
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
34:53
Vinhandlerne mistede fra den ene dag til den anden salget af dyre vine til restauranter, da coronakrisen lukkede så godt som hele branchen ned. Det fik nogle vinhandlere til at sætte priserne ned på en række dyre vine. Her kan du høre, hvordan Ole Troelsø og restaurantchef Jan Restorff fra Søllerød Kro oplever en række vine i prisklassen 500-1500 k…
T
Til bords med Ole Troelsø
1
Den oversete topkoks hemmeligheder
31:47
31:47
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
31:47
Hvis du er kok, kender du Jens Peter Kolbeck. Det samme gælder, hvis du går op i højgastronomi. Men uden for disse kredse er han en af Danmarks mest oversete topkokke. Det skyldes nok, at han er født i 1947 og karrieren derfor toppede i en tid, hvor danskerne ikke interesserede sig særlig meget for højgastronomi. Og netop højgastronomi kan Jens Pet…
Med en lille hårknold på toppen af hovedet ligner Mads Battefeld en japansk sumobryder i miniudgave, men ikke en japansk kok, fordi de er som regel helt glatragede. Det fortæller Mads Battefeld i dette afsnit, som indeholder overraskende oplysninger om, hvordan sushifisk skal behandles.Af Børsen
T
Til bords med Ole Troelsø
1
Del 2: En samtale med René Redzepi
40:50
40:50
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
40:50
Bordet står stadig på Noma i anden del af gastronomiredaktør Ole Troelsøs samtale med stjernekokken René Redzepi. Hvad skal der til for, at Danmark stadig kan udvikle sig gastronomisk? Hvordan talentudvikler man i et fag, hvor der er færre og færre, der søger ind på kokkeuddannelsen? Og sidst, men ikke mindst: Af alle Redzepis projekter og forretni…
T
Til bords med Ole Troelsø
1
Del 1: En samtale med René Redzepi
43:42
43:42
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
43:42
Redzepi har for længst opnået verdensberømmelse for såvel restauranten, sig selv og den danske gastronomi, og for første gang siden Nomas åbning i 2004 har stjernekokken fået fuld kontrol over virksomheden. En virksomhed, som i dag er noget helt andet, end det Redzepi stævnede ud for at skabe. Førstepladsen på The Worlds 50 Best Restaurants-listen …
T
Til bords med Ole Troelsø
1
Blindsmagning med Danmarks første Master of Wine
33:24
33:24
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
33:24
Vinmageren Jonas Tofterup er den første dansker, som har bestået eksamen til Master of Wine, verdens mest anerkendte vinspecialist-uddannelse. En af de sværeste discipliner ved eksamen er blindsmagning, og da Ole Troelsø møder Jonas Tofterup over frokost på Restaurant Palægade, synes han lige, at Jonas skal have endnu en tur i blindsmagningsmaskine…
Brødrene Claus og Michael Braunstein har i al stilfærdighed opbygget et whiskydestilleri, som fremstiller 84.000 liter årligt. Man hører ikke så meget om det, for størstedelen eksporteres, og meget gemmes væk, så det kan blive bedre og bedre. F.eks. Braunsteins bud på amerikansk Bourbon whisky, en imponerende flot sag, som de nu har gemt for omverd…
T
Til bords med Ole Troelsø
1
Franskmanden, som satte Falsled på verdenskortet
52:20
52:20
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
52:20
Da den 25 årige franskmand Jean Louis Lieffroy kom til Danmark i 1971, var han forbløffet over, hvor ringe råvarer danskerne lod sig spise af med, og hvor uambitiøse de danske kokke var. Sammen med kollegaen Michel Michaud skabte han noget nær et fransk reservat på Falsled Kro, som fik enorm betydning for den danske gastronomi. Kom med til bords på…
Kenneth Toft-Hansen er den regerende verdensmester i topkokkenes særlige univers, efter han vandt Bocuse d´Or tidligere på året. Hvor de fleste verdensmestre kommer fra fornemme gourmetrestauranter, holder Kenneth fast i Svinkløv Badehotel, der netop er åbnet efter genopbygningen og fremstår "same, but different".…
T
Til bords med Ole Troelsø
1
Manden, der bestemmer, hvordan Moët-champagne skal smage
40:03
40:03
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
40:03
Hvor meget dosage er der i Moët & Chandon-champagnerne? Hvor stort er trykket i champagneflaskerne, og hvad betyder glasformen for smagsoplevelsen? Ole Troelsø nørder igennem med den store champagneboss Benoit Gouez, som siden 1998 har været chef de cave hos Moët & Chandon, én af verdens største champagneproducenter. Afsnittet er på engelsk, og det…
T
Til bords med Ole Troelsø
1
Randers-drengens eksorbitante restaurantsatsning
44:11
44:11
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
44:11
Rasmus Munk kan minde om en humlebi, der ifølge naturlove ikke skulle kunne flyve. For 15 år siden kørte han på knallert frem og tilbage fra sin landsby til kokkeskolen i Randers, og han kendte stort set intet til virkelig velsmag, udsøgte råvarer eller kunst. Men Rasmus Munk har gjort lynkarriere, han erobrede en bid af København, da han med egne …
