John Verd offentlig
[search 0]
Flere
Download appen!
show episodes
 
Artwork
 
I Radio4’s ugentlige madprogram ”Madøre” er du i godt selskab med vært og kok Mikkel Nielsen. Sammen med en gæst tager Mikkel dig igennem ugens historier og tendenser inden for gastronomiens verden. Som lytter af programmet kan du holde dig opdateret på, hvad der rører sig inden for mad- og vinscenen. Derudover får du konkrete brugbare tips og tricks fra fagkyndige gæster, som du selv kan afprøve i dit eget køkken. Mikkels tilgang er, at det ikke behøver at være dyrt for at være godt.
  continue reading
 
Loading …
show series
 
Vold, klasse og knust uskyld er centralt i Monika Fagerholms forfatterskab. Gennem det voldelige skaber hun vild samfundssatire. I 2020 vandt den finsk-svenske forfatter Monika Fagerholm Nordisk Råds litteraturpris for sin bog Hvem slog Bambi ihjel?, hvor hun fik ros for med sin skarpe pen at kombinere "stiliseret moral" og "knivskarp samfundssatir…
  continue reading
 
Hun skrev under pseudonymet Ernst Ahlgren, men generelt var den svenske forfatter Victoria Benedictsson en gådefuld figur. Det, man vidste, var en kort og enkel fortælling: hun var en kvinde, hun ville skrive, hun mødte en mand, og hun tog sit eget liv. I podcasten, gør vi op med myten om Victoria Benedictsson. Her dykker vi ned i det moderne genne…
  continue reading
 
Er du til lystfiskeri, mad fra naturen, oplevelser og gode snakke om livets store og små spørgsmål? 'Fisk!' tilbage på Radio4, hvor vært Theodor Langston endnu engang stævner ud med fiskestangen. Der er ingen garantier for bid på krogen, men du får helt sikkert ro i hovedet og et par gode fiskerråd, når 'Fisk!' igen pakker sine waders og inviterer …
  continue reading
 
Er din virksomhed en positiv kraft for verden? Ofte møder erhvervsleder Paul Polman en reaktion af nervøse blikke og tøven fra virksomheder, i stedet for en konkret overvejelse af spørgsmålet. Polman er en førende figur inden for bæredygtig forretningspraksis og co-forfatter til bogen "Net Positive: How Courageous Companies Thrive by Giving More Th…
  continue reading
 
Planlægge julefrokost, skrive referat af møder eller vande blomster. Opgaver på arbejdspladser, som ikke kræver nogen særlige kompetencer, og som ”Nej-klubben” kalder for ikke-forfremmende arbejde. Hvis kvinder siger nej til den type opgaver, bliver de straffet. Modsat bliver mændene belønnet, når de en sjælden gang gør det. Det viser 10 års banebr…
  continue reading
 
Lyt til en samtale mellem to af Europas mest betydningsfulde dokumentarfotografer, Anders Petersen og Henrik Saxgren. Gennem sine fotos, dykker Petersen ind i en verden af karakterer – drankere, dragqueens, hjemløse og cirkusartister – som han knytter dybe bånd til, mens han portrætterer dem med intensitet og poesi. Han navigerer mellem social doku…
  continue reading
 
I denne aller sidste omgang af MADØRE, får Mikkel besøg af hans gamle Masterchef konkurrent, Jakob Nusbaum. Jakob har skabt virksomheden Outdoor Cooking, hvor han laver kulinariske totaloplevelser i naturen – så mad over bål kommer vi ikke uden om i dagens afsnit. MADØRE er en produktion fra BEAM Audio Agency for Radio4. See omnystudio.com/listener…
  continue reading
 
Hotdoggens nytænker og indehaver af Johns Hotdog Deli, John Michael Jensen – også kendt som Pølse-John – er denne uges gæst i Madøre. I denne episode snakker vi selvfølgelig hotdogs, men vi kommer også ind på gamle konditortraditoner, og hvor man skal tage hen i København for at få det bedste stykke kage - og også hvor man bestemt ikke skal gå hen,…
  continue reading
 
Han bliver kaldt "bæredygtighedens gudfar" og "en evangelist for virksomheders sociale og miljømæssige ansvar længe før det blev populært". Du kan i denne podcast opleve entreprenør og forfatter John Elkington, som igennem sin lange karriere kredser om et centralt emne: Hvordan kan vi forme et økonomisk system, der kan skabe vækst på en ansvarlig o…
  continue reading
 
Gorm Wisweh, ejeren af Gorms Pizza, er denne uges gæst i Madøre, hvor vi diskuterer konkursen og vejen tilbage. Vi dykker også ned i den aktuelle gastronomiske scene og udforsker nye trends, herunder den nye bølge af populære pizzaovne, der nu er tilgængelige for alle. MADØRE er en produktion fra BEAM Audio Agency for Radio4. See omnystudio.com/lis…
  continue reading
 
Lyt til samtalen mellem Karl Ove Knausgård og Kathrine Tschemerinsky om, hvorfor man bliver den forfatter, man er, og alle de tanker, der tillægges skriveprocessen. Den norske forfatter Karl Ove Knausgård er en af de mest læste og skelsættende forfattere i nyere skandinavisk litteraturhistorie. I dag er det mere end 10 år siden, Knausgård satte pun…
  continue reading
 
’MADØRE’ er selvfølgelig også med når der cykles Tour de France. Vi har tidligere Jumbo Visma holdkok, Hannah Grant, i studiet til en snak om hendes nye kogebog The New Grand Tour Cookbook. Der afsløres hvad Magnus Cort og Mads P spiser på en hviledag og hvad det kræver at være kok for atleter der skal præstere gennem en hel tour. Hannah interesser…
  continue reading
 
Kaffeambassadør Niels Østergaard tager i denne uges udgave af Madøre vært, Mikkel Nielsen, gennem kaffens historie og dens udvikling herhjemme i Danmark. Sammen smager de på Nespressokaffe og det er ikke som Mikkel forventer. ‘MADØRE’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4. See omnystudio.com/listener for privacy information.…
  continue reading
 
I dagens ‘MADØRE’ har vært, Mikkel Nielsen, besøg af to krydderi nørder, Kim Pedersen Dahl og Thomas Nicolaisen fra Mandala Organic. Studiet dufter som aldrig før, når der bliver kværnet friske krydderier og afbrændt pastinak. Der bliver snakket krydderikvalitet, vigtigheden af nykværnede produkter, delt tips og tricks, og så blandes et særligt Mad…
  continue reading
 
Lyt til Jan-Werner Müller og Rune Lykkebergs samtale om demokrati, populisme og om hvordan vi skal acceptere uvisheden som en grundsøjle i vores demokrati. Jan-Werner Müller er noget af det tætteste vi i dag kommer på en idéhistorisk superstjerne, og budskabet i Müllers seneste bog, Demokratiet styrer (2021), er klart: demokratiet er udfordret, men…
  continue reading
 
En tur fra Nakskov til Henne Kro for at hjælpe en veninde, endte med at Majken Bech Bailey fandt, ikke bare sin livsvej, men også ham hun skulle leve livet med. Sammen med ham, den engelske kok Jordan Bailey, drog hun til Irland og startede egen restaurant, Aimsir. Efter åbningen, gik der 4,5 måneder, før parret havde opnået 2 Michelin stjerner. Mi…
  continue reading
 
Hans Martin Hansgaards whisky interesse går mange år tilbage. Han har sin egen samling, som kun er blevet større, efter at han og otte venner har startet deres eget whisky destilleri, Stauning Whisky. Vært, Mikkel Nielsen, lærer i dagens program alt hvad der er værd at vide om processen bag god whisky, ingredienser, fade og om man drikker whisky ti…
  continue reading
 
Vært, Mikkel Nielsen, har besøg af en af de helt store danske kokke gennem tiderne, Sølvræven aka Jens Peter Kolbeck. Der bliver talt om Jens Peters imponerende CV og alt fra en barndom i broderens beskidte kokketøj til at arbejde for Bocuse. Med kokkehat på, har han set nogle af de store kokkenationer og er blevet udfordret både på ambassader og h…
  continue reading
 
Kroppen arkiverer og gemmer på alle traumer, sår og fortællinger. Som et slags erindringskabinet kan kroppen, om end det er bevidst eller ubevidst, arbejde som et lukket bibliotek. Det fortalte forfatteren Linn Ullmann, da hun besøgte den Den Sorte Diamant i starten af maj. I samtalen med Lise Bach Hansen fortæller Ullmann om det svære og enormt in…
  continue reading
 
I denne podcast skal du høre 2 brevudvekslinger. Den første er mellem H.C. Andersen og hans ven Edvard Collin, læst op af Johannes Lilleøre og Thomas Levin. Den anden brevudveksling er mellem Emmy Carrell og Maja Cassel og blev trygt i Carrels brevroman “kan mænd undværes”, og bliver læst op af Christine Sønderris og Karen Li Körsbärsdal. Podcasten…
  continue reading
 
I dagens afsnit af Madøre, har vært, Mikkel Nielsen, besøg af Selina Juul. Selina fortæller passioneret om hvordan vi hjemme i køkkenerne kan undgå ‘hospicehylden’ i køleskabet og ’UFO’er’ i vores fryser. Hun fortæller om non-profit forbrugerbevægelsen Stop Spild Af Mad, som hun startede tilbage i 2008, det politiske klima fra da hun begyndte at ar…
  continue reading
 
I dagens ‘Madøre’ nørder vi te. Vært Mikkel Nielsen bliver klogere på teens lange traditionsrige historie fra Kina til Danmark, hvordan te dyrkes og produceres, samt hvem målgruppen for special te i Danmark egentlig er. Eksperten er Alexis Kaae, ejer af Simply Tea, teimportør, tedommer, tekursusholder og meget mere. Med sig i studiet har hun medbra…
  continue reading
 
”Det falder mig fuldstændigt naturligt og ægte (…) Jeg føler mig bare så stolt og endeløst glad!” Det skriver forfatter Tove Jansson i et brev til veninden Eva, efter at hun er faldet pladask for en anden kvinde. I podcasten her kan du høre en række af de største skandinaviske forfatteres breve blive læst op af forskellige skuespillere, hvor deres …
  continue reading
 
Cathrine Østerberg er ikke ked af at blive kaldt for en nørd. Hun er en vaskeægte is-nørd, der altid har været mere end almindelig fascineret af is. Hun har en uddannelse i fødevarevidenskab og har gennemdyrket videnskaben bag isen, både igennem sin uddannelse, men også i Canada hos is-professoren. Hun lærer vært Mikkel Nielsen, hvordan han kan lav…
  continue reading
 
Den selvproklamerede buffet feminist, Thilde Gilling Andersen, elsker kød, smørrebrød, øl og snaps. Hun har fart på tilværelsen og har mange små projekter i gang. Sammen med vært, Mikkel Nielsen, bliver der smagt på en ny øl fra Insight Cellars, der skal serveres sammen med Thildes smørrebrød, hvor smag, konsistens, øl og mad skal gå op i en højere…
  continue reading
 
Hvad er tempeh? Hvordan bruges det? Hvordan fremstilles det? Erik Lautrup-Nielsen, som er dagens gæst og ekspert, besvarer alle Mikkels spørgsmål om tempeh. Samtidig hører Mikkel lidt om Eriks rejse i kokkefaget, hans store interesse for fermentering og om at være iværksætter. Vært er Mikkel Nielsen og ‘Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency fo…
  continue reading
 
La Glace er en institution i dansk konditorhistorie. Siden 1870 har den klassiske forretning ligget i Skoubogade og siden 1989 har det været med Marianne Stagetorn Kolos i førerforklædet. I dagens ‘Madøre’ fortæller hun en lille del af La Glace historien, hvad der skete på konditoriet under anden verdenskrig og hvordan fremtiden ser ud for La Glace…
  continue reading
 
Vi lever på mange måder i en krisetid, og EU´s geopolitiske rolle aldrig har været vigtigere end nu. I hvert fald hvis man spørger Tysklands klima- og økonomiminister samt vicekansler Robert Habeck. I samtale med Lykke Friis besøgte den tyske toppolitiker i det tidlige forår Diamanten og talte om nødvendigheden af et tværnationalt samarbejde i kris…
  continue reading
 
I 30 år har Anne Birgitte Agger arbejdet på at gøre verden til et bedre sted ved hjælp af nydelse. Som hun siger: mad er noget alle mennesker har en relation til. Siden 2018 har hun været direktør på Hotel- og Restaurantskolen og her skal der handles, som der prædikes. Sammen med vært, Mikkel Nielsen, gøres der status på Hotel- og Restaurantskolen.…
  continue reading
 
Den grønlandske forfatter Niviaq Korneliussen er en betydningsfuld stemme på den litterære scene. I sit forfatterskab stiller hun skarpt på hidtil uudtalte fortællinger. I denne podcast taler hun med litteraturkritiker Bernhard Ellefsen om Blomsterdalen, identitetstab og om Arktis som en postkolonial fortælling. Samtalen er en del af Arctic Imagina…
  continue reading
 
Årets tjener 2023 hedder Simone Westerberg. I dagens Madøre lærer hun vært, Mikkel Nielsen, at åbne en flaske champagne, mens hun fortæller om årets tjenerkonkurrence. Vi bliver også klogere på Simones rejse til toppen af tjenerfaget - fra Lieffroy i Nyborg til Kong Hans Kælder i København. See omnystudio.com/listener for privacy information.…
  continue reading
 
I denne podcastepisode taler Petra Kleis og Rune Gade om nøgenhed, kroppen og billedpornografien. Samtalen kommer blandt andet ind på: - Hvordan man som fotograf kan arbejde med at vise alle kroppe som unikke - At magasiner har et ansvar for at udfordre fastfrosne ideer om ideelle kroppe gennem repræsentation af diverse kropsbilleder - At nøgenhed …
  continue reading
 
I denne podcast taler fotograf Fryd Frydendahl og redaktør Chris Pedersen om modefotografiet som genre og modeverdenens ansvar. Frydendahl og Pedersen taler også om et bæredygtigt aspekt i moden: om hvordan modellers kroppe er blevet behandlet som et sexobjekt og salgsobjekt, til at man nu ser modeller som hele mennesker. Fryd Frydendahl er kunstne…
  continue reading
 
Vært, Mikkel Nielsen, elsker småretter og her er fisk fra dåse ofte på menuen, så i dag har Mikkel besøg af Rasmus Østerlund Larsen fra FANGST. Han vil gøre os klogere på dåsefiskens historie, det geniale ved konservesfisk og hvordan vi får fisk på dåse ind i hverdagsmaden. Der bliver duftet og smagt, og så har Rasmus taget en helt ny variant med t…
  continue reading
 
Emilie Qvist Kjærgaard er et stjerneskud i den danske kokkebranche. Hun er interesseret i sæsonens danske råvarer at kende sine leverandører og at intet går til spilde. Vores vært, Mikkel Nielsen, og Emilie snakker om ansvar, rollemodeller og om at sige sin mening, mens de går ind i Emilies kokke rejse fra Holstebro til Hanstholm. ‘MADØRE’ er produ…
  continue reading
 
Manglende forelæggelse: I dette program bliver der af gæsten Frank Homann fremsat flere kritikpunkter af mærkningsordningen Fairtrade, uden at der blev fremvist dokumentation for kritikken, eller at Fairtrade var repræsenteret i udsendelsen. Redaktionen har efterfølgende været i kontakt med Fairtrade, som oplyser, at deres afregningspriser for råva…
  continue reading
 
Madøre har i denne uge besøg af komikeren Tobias Dybvad, som udover at være rigtig sjov, også er rigtig glad for vin. I dagens afsnit graver vi os igennem hans funny bones, og tager temperaturen på hans vin og mad interesse, og til sidst i afsnittet skal der blind-smages. MADØRE er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4. See omnystudio.com/list…
  continue reading
 
Hvad kræver det at vinde kokkenes uofficielle verdensmesterskab, Bocuse d’Or? En mentaltræner, en sølvsmed og støtte hjemmefra er bare nogle af de ingredienser Brian Mark Hansen puttede i gryden da han forberedte sig. Kom med ud i køkkenet, når Brian Mark Hansen fortæller om forberedelserne og dagen hvor han, sammen med Elisabeth Madsen kokkererede…
  continue reading
 
Mikkel er ikke glad for snaps. Men påsken kommer tættere på og til den hører sig snaps, så måske et besøg fra Bornholm Spirits i form af Marshoud Dababneh kan rykke lidt til Mikkel? Vi bliver klogere på akvavit, dram og snaps, og så fortæller Marshoud om et lager af peberrodssnaps han har i kælderen og hvordan en snaps blev til under covid-19 pande…
  continue reading
 
”Du skal have en kultur, hvor der er lov til at fejle … Vi er blevet nordens nummer et rejseselskab, fordi vi tør at fejle.” Hør den norske iværksætter Petter Stordalen i samtale med Mette Østergaard om Stordalens succes og om hans nye bog Apollometoden. Live fra Dronnngesalen i Den Sorte Diamant fortæller Stordalen bl.a., at noget af det vigtigste…
  continue reading
 
Snegle er ikke kun en delikatesse man spiser når man er i Frankrig. Faktisk har Danmark sin helt egen snegleproducent, nemlig Ditte Ankjærgaard. Ditte fortæller i dagens afsnit af Madøre om hvordan en drøm om iværksætteri blev til snegledyrkning på egen gård. Vært, Mikkel Nielsen, får serveret smagsprøver af både snegleæg og snegle marineret i Born…
  continue reading
 
Endnu engang har vært, Mikkel Nielsen, besøg af kok, foredragsholder og den ene halvdel af ‘Nak og Æd’, Nikolaj Kirk. Lyt med, når de to herrer snakker om Nikolajs kamp for Amager fælled, hans fredspibe på Papua Ny Guinea og en fremtidig sæljagt på Grønland. ‘MADØRE’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4 See omnystudio.com/listener for priv…
  continue reading
 
Mad og øl går hånd i hånd. Og ikke kun til julefrokosten. Mikkel Bjergsø, indehaver af Mikkeller, giver et indblik i hvordan øl og mad burde parres, hvordan Warpigs producerer deres eget vand og hvordan det går med de alkoholfrie øl. MADØRE er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4. See omnystudio.com/listener for privacy information.…
  continue reading
 
Mikkel er rejst til Jærgerspris for at besøge brdr. Hansen. Brødreparret er 4. generation i familievirksomheden Hansens Is, og det er dem, der i dag styrer familievirksomheden Hansens Is. Det er blevet til en snak om isens historie, herunder is-krigen i 90'erne, men også en snak om isens fremtid. Vært er Mikkel Nielsen og ‘Madøre’ er produceret af …
  continue reading
 
God mad bliver ofte til med gode knive, og derfor har Mikkel Nielsen inviteret kniv-ekspert Steffen Jarl ind i studiet. Han har gennem årene produceret mange håndlavede knive, og ud fra sine mange års erfaring kommer han bl.a. med gode råd til, hvad du skal købe, og hvordan du bedst vedligeholder de skarpe klinger. Vært er Mikkel Nielsen og ‘Madøre…
  continue reading
 
Operahuset har fået sin helt egen kage, og derfor har Mikkel Nielsen inviteret den autodidakte kok og konditor Trine Hahnemann ind i studiet til en snak om kagekultur. Det er hende, der er har konstrueret den nye operakage; et håndværk hun tillærte sig i 90'erne, da hun i tourbusser lavede jordbærtærter og vegansk mad til bands som Soundgarden og R…
  continue reading
 
Med undtagelse af Peter Plys er det svært at finde nogen, der elsker honning ligeså højt som dagens gæst, Katrine Klinken. I denne episode udforskes de gyldne dråber og deres mange variationer. Og så snakkes der om kogebøger og børn i køkkennet. MADØRE er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4. See omnystudio.com/listener for privacy informatio…
  continue reading
 
Mange vågner op den 1. januar med dundrende hovedpine og en lyst til snasket mad. I denne episode vil Mikkel Nielsen med hjælp fra stjernekok Umut Sakarya gennemgå junkfood klassikere og komme med bud på, hvordan du bedst kan lave det hele selv. MADØRE er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4. See omnystudio.com/listener for privacy informatio…
  continue reading
 
Hvad skal du skylle andestegen eller kransekagen ned med? Det kommer vinekspert Thomas Ilkjær med sine bud på, når han i dagens program fortæller om de druer, der typisk passer godt til den fede julemad og den storslåede nytårsmenu. MADØRE er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4. See omnystudio.com/listener for privacy information.…
  continue reading
 
Der er ikke længe til at årets sidste måltid skal stå, og forberedelserne kan sagtens begynde allerede nu. Mikkel Nielsen har inviteret Adam Price i studiet til en snak om den ambitiøse nytårsmiddag og hvordan man kommer helskindet igennem den. MADØRE er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4. See omnystudio.com/listener for privacy information…
  continue reading
 
Loading …

Hurtig referencevejledning