Charlamos con Javier Ghersi, responsable de educación y control de calidad de Hola Coffee, que acaba de obtener su título de Q Grader para que nos cuente su experiencia en el proceso, así como las diferencias con el nuevo formulario S.C.A. de cata que recientemente se ha hecho público. Coffee Quality Institute cupping form Nuevo programa SCA Value …

Recibimos a una todoterreno del café de especialidad, Dara Santana, ingeniera química, formadora, asesora y divulgadora de temas tan importantes como el agua para el café y el análisis sensorial. Nos cuenta cómo el hecho de enamorarse del café dio sentido a su carrera y su evolución hasta llegar a ser una referencia en la comunidad. Entre otras cos…

Nos visita Miguel, cofundador de Fuzz Kombucha, una pequeña empresa dedicada a este rico refresco lleno de probióticos y tan de moda. Conversamos sobre la kombucha y todas sus peculiaridades, de la evolución de su negocio, y de otros tantos temas que nos unen a ambas empresas.

En este nuevo episodio de Hola Coffee Podcast, vienen a vernos unos auténticos activistas del queso artesano Clara Díez y Adrián Pellejo, fundadores y dueños de Formaje. Formaje es una empresa enfocada en promover el consumo de queso artesano así como de divulgar su valor cultural.Hablaremos de qué define al queso natural y sus diferencias con el i…

En este episodio invitamos a Perry y a Nela, fundadores de Selva Coffee, una exportadora de los mejores cafés de Costa Rica con la que trabajamos habitualmente en Hola Coffee. Nos contarán su historia, cómo se encontraron con el café de especialidad y desarrollaron su empresa, así como las funciones que desempeña una exportadora como Selva Coffee.¡…

¡Hola de nuevo! Comenzamos la tercera temporada con una pequeña puesta al día de lo que ha pasado últimamente por Hola Coffee y un avance de lo que se viene.

Éste es el último episodio de la temporada de verano y queríamos poner el broche final invitando a Spin Off, un estudio de innovación con la que llevamos unos meses trabajando. Spin Off lo fundaron Carolina Rodriguez y Carlos Murillo después de haber hecho consultoría a grandes empresas, para pasar a proyectos más pequeños donde tener un mayor impa…

Recibimos a Eduardo Caballero, fundador de Better Than Yesterday, una consultora para pequeñas y medianas empresas. Eduardo nos ayudará a responder a vuestras preguntas sobre negocio y emprendimiento desde el punto de vista de consultor y parte fundamental de Hola Coffee y Misión. Nos contará qué es Better Than Yesterday (BTY) y qué papel juega par…

Como en la temporada pasada, en este episodio sois vosotros los que preguntáis vuestras incertidumbres a través de las redes y nosotros intentamos responderlas. En este episodio hablamos de: Las mayores dificultades para emprender. Los Ratios para hacer café. El Cold Brew. Maridaje. Máquinas y molinos para casa. Qué es un blend. Descafeinado ¿sí o …

Hoy nos visita Irati, perfumista de carrera y fundadora de Memimo Lab, donde organiza experiencias y talleres olfativos. Charlamos sobre este sentido, del que ella ha desarrollado un conocimiento y una sensibilidad muy especial, e indagamos cómo mejorarlo para disfrutar del café. El olfato, ese sentido olvidado. Qué te lleva a ser perfumista, forma…

Charlamos con nuestros buenos amigos Jordi, Ivette y Fran de Nomad Coffee. Un capítulo lleno de anécdotas e historias compartidas, donde repasamos toda la trayectoria de este tostador referente para tantos, desde los inicios de Jordi en Londres hasta la actualidad, pasando por muchos temas: Las competiciones. Madrid vs. Barcelona. Micro-tostadores.…

En este episodio traemos a un buen amigo y a quien creemos que es el pionero y mayor divulgador de la cultura del vino natural en Madrid, Jose González Guerrero de Bendito Vinos y Vinilos. Jose tiene una pequeña tienda-bar en el Mercado de San Fernando en Lavapiés, desde donde lleva años promoviendo el consumo de los vinos con mínima intervención. …

Verónica Hegar, sumiller de té y fundadora de Tesuko (https://tesuko.com/). Qué es el té de especialidad u ortodoxo. Tipos de té, orígenes y procesos. Cafeína o teína. El matcha. Blends y calidades. De aficionada al té a viajar a Japón y fundar Tesuko. La relación entre el café de especialidad y la nueva escuela del té. La kombucha. Ama Brewery El …

En este episodio charlamos con Borja Agramunt, responsable de ventas de La Marzocco Spain, sobre temas variados: - Qué lleva a Borja a trabajar con La Marzocco. - Por qué son tan especiales estas máquinas. - Resumen de los 90 años de historia de La Marzocco. - El boom del specialty en España. - El nuevo showroom de La Marzocco en Madrid. - Nuevos p…

En este episodio recibimos a Marcos Zoya, formador de baristas y consultor, para charlar sobre: - La necesidad de formarse para trabajar en el café de especialidad. - Nuestras formar de entender la formación. - La carrera profesional de Marcos. - La Specialty Coffee Association (S.C.A.). - Motivación y didáctica en los cursos. - World Barista Champ…

¡Volvemos a la carga con una nueva temporada! Todo ha mejorado: tenemos micros pro, nuevas ideas, muchos invitados y el mejor café. En este episodio hablamos de: - Novedades del podcast. - Boom de cafeterías post-Covid en Madrid. - La crisis de precios en el café. - Novedades en Hola Coffee: aula de formación, bolsas compostables, blend.…

Lo prometido es deuda, aquí las respuestas a vuestras preguntas, por primera vez en formato podcast respondemos a dudas que nos planteáis.Nos lo pasamos piruleta con estas preguntas.

Iniciamos una nueva tipología de episodios donde iremos conociendo a todas las personas que hacen que Hola Coffee sea posible. En este primer capítulo charlamos con @danilruus, barista, junior-roaster y una de las personalidades más prometedoras del café en España. Con solo 22 años ha ganado un campeonato de España de barista, ha quedado segundo en…

¿Hay posibilidades profesionales dentro del café? Exploramos diferentes trabajos dentro de esta industria más allá de ser barista.

Café de especialidad o Specialty Coffee, un concepto muy amplio con muchas implicaciones pero, ¿qué es exactamente?. En este episodio repasaremos la idea detrás de esta definición, tanto a nivel técnico como social, para poder estar todos en la misma página. Enjoy!

Como no podemos ser ajenos a una de las mayores crisis que nos ha tocado vivir, en este episodio os contamos cómo estamos lidiando con la situación en Hola Coffee. Además aprovechamos para estrenar la sintonía Crampiana que Javi de la Muerte nos ha compuesto, que no le puede ir mejor en estos bizarros días. ¡Mucho ánimo y salud para tod@s!…

¡Hola amigos del café! Por fin ha llegado el momento que con ansia esperábamos y que tanto tiempo hemos tardado en sacar. Este es el primer episodio de nuestro podcast, en el que nos presentamos para aquellos que no nos conozcan o para refrescar a los que nos conozcan menos. Quiénes somos, de dónde venimos y qué queremos hacer con este canal. Esper…