Ring til Radio4 - Bør man kunne tage sin kokkeuddannelse vegetarisk?

50:57
 
Del
 

Manage episode 330913027 series 3308043
Af Radio4. Opdaget af Player FM og vores brugere – copyright tilhører udgiveren, ikke Player FM, og lyden streames direkte fra deres servere. Tryk på Abonner-knappen for at få opdateringer i Player FM, eller kopier URL'en til en anden podcast-app.
Som reglerne er i dag, kan man som kokkeelev ikke tage hele sin 4-årige praktiktid på en vegetarrestaurant. Det er nemlig en af uddannelsens krav, at man SKAL lære at håndtere kød. Men er det en helt fair tilgang? Eller er det en forældet tankegang i et samfund, hvor vi taler om at skulle spise mere plantebaseret? Medvirkende: Michael Jørgensen, Formand for Det faglige Udvalg for Gastronomuddannelsen - og uddannelseskonsulent for 3F, og Birgitte Wad, HR- og innovationschef for brancheforeningen Danske restauranter og cafeer.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

686 episoder