#087 Kann Spuren von Senf und Soja enthalten: ist dieses bei Weizenmehl und Nudeln sinnvoll oder sogar notwendig – oder nur ein falsches PCR-Ergebnis?

Bericht für die Lebensmittelbranche

Herr Jürgen Schlösser beschreibt bei seinem Einkauf im Supermarkt, was alles auf Fertigpackungen steht – und was nicht. Bei Allergenen ist häufig der Pauschalsatz zu lesen „Kann Spuren von … enthalten“. Teilweise sind es Hinweise die absurd erscheinen. Jedoch auch einen fundierten Hintergrund haben.

Auf der anderen Seite kommt es zu Rückrufen aufgrund falscher Analysenergebnisse. Und je höher die Spuren-Konzentration von Soja waren, desto geringer waren in einer Versuchsserie die Analysenwerte. Die Details und die Auflösungen hierzu erfahren Sie von Jürgen Schlösser in dieser Podcastfolge.

Ihr Experte

Jürgen Schlösser

Schloesser Consult, Fachberater für die Lebensmittel-Industrie

Kontaktdaten

Postfach 102401 33524 Bielefeld E-Mail: [e-mail]

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Informationen zum Online-Seminar „Allergenmanagement in der Praxis – Mehr Sicherheit in der Umsetzung“ am 07. April 2021 erhalten Sie im Behr’s-Shop unter www.behrs.de/7444 . Oder rufen Frau Caroline Kaul direkt an: 040 – 227 008-62.

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