Mød Jonas Finnich Pedersen, som står i spidsen for restauranten og undervisningstilbuddet Gastronomi under FGU Hovedstaden. I dette afsnit fortæller han om, hvordan økologi er det grundlæggende værdisæt for skoles arbejde med det gastronomiske håndværk og social bæredygtighed.Af Peter Nordholm Andersen

I dette afsnit forklarer food- and beveragechef og modtager af Økoprisen Foodservice 2022, Peter Skoven, om NorthSide Festivals mangeårige arbejde hen mod først at blive 100 pct. økologisk og dernæst at tage næste skridt mod at blive plantebaseret. I det arbejde har økologi været drivmidlet.Af Peter Nordholm Andersen

Forfatter og kok, Liselotte Andersen fra Compass Group møder udviklingskok hos Unilever, Frank Jakobsen til en samtale om, hvordan økologi er det stadfæstede brand, der kan bane vejen for at foodservice-branchen bliver mere bæredygtig.Af Peter Nordholm Andersen

I dette afsnit taler vi med hele fire mennesker, der alle ved noget om, hvad den frie kostskole kan. Uffe er taget til Hjørring og er blevet budt indenfor på Halvorsminde Efterskole og Fri Fagskole. Skolen, der blev grundlagt i 1903, er fyldt med gamle traditioner og en tydelig historie. Halvor er også en skole, der tager fat i det nye og helt bevi…

Af Uffe Kjeldgaard Truelsen

Af Uffe Kjeldgaard Truelsen

Af Uffe Kjeldgaard Truelsen