Rugs offentlig
[search 0]
Flere
Download appen!
show episodes
 
Artwork

1
Madarkivet

Netudgaven

Unsubscribe
Unsubscribe
Månedligt
 
Madarkivet er en podcast om mad i gamle dage. Nichlas og Nikolaj graver dybt i arkiverne, finder obskure opskrifter fra før farfar var dreng og genskaber retter helt tilbage fra middelalderen. Det handler om råvarer og kulinarisk kulturhistorie. Et gastronomisk Indiana Jones-eventyr.
  continue reading
 
Loading …
show series
 
Der findes meget få madvarer med en historie som kartoflens. Sejlet over Atlanterhavet med inkaguldet, serveret for franske konger og irske bønder, og så var den hovedpersonen i et af verdens første PR-stunts. I sidste episode af denne sæson tager Madarkivet en bid af en helt simpel kartoffelmad og tygger lidt på rodfrugtens fantastiske historie.…
  continue reading
 
Kan du forestille dig noget mere oldnordisk end en islandsk viking, der sidder en regnfuld eftermiddag og steger en klat rugdej på en varm sten? Svaret er nej, og netop derfor er sjette episode af Madarkivet dedikeret til nordens robuste yndlingskorn og madpakkens bedste ven, rugen. Disclaimer: I denne episode refererer vi til en artikel af nyere d…
  continue reading
 
I denne uge har Madarkivet hevet alle krydderierne op af skuffen og puttet dem ned i sovsen. Opskriften i dette femte afsnit er en ægte middelalderklassiker, der var kendt over hele Europa under eksotiske navne som salsa camelina. I køkkenet med Nichlas og Nikolaj stopper saucen for luftvejene og sætter gang i tårekanalerne, men den heftige krydder…
  continue reading
 
Den 4. episode af Madarkivet er dedikeret til grønkålen. I disse moderne tider kandiderer den til prisen som øko-hipsterens yndlingsgrønt, men tilbage i middelalderen var den livsnødvendig for store dele af befolkningen. Nichlas og Nikolaj har hentet et hjemmedyrket eksemplar hjem til køkkenet på Østerbro og freestyler sig frem til en fræk udgave a…
  continue reading
 
Man skal holde, hvad man lover, og alt bliver godt i ønskebrønden. Nichlas og Nikolaj har lovet at friturestege en skive flæsket mælk, som du måske husker fra episode 1. Tilbage i 1300tallet kaldte man retten for ’blommet mælk’, og den var lidt middelalderens svar på en tempura-reje for rige mennesker. Ingredienser: En skive flæsket mælk, æg, safra…
  continue reading
 
Loading …

Hurtig referencevejledning