Hvad kræver det at lede en verdensberømt Michelinrestaurant? Og hvordan kommer restaurationsbranchen godt ud af coronakrisen?

51:14
 
Del
 

Manage episode 297484058 series 2919896
Af Radio4. Opdaget af Player FM og vores brugere – copyright tilhører udgiveren, ikke Player FM, og lyden streames direkte fra deres servere. Tryk på Abonner-knappen for at få opdateringer i Player FM, eller kopier URL'en til en anden podcast-app.
Da Peter Kreiner blev ansat som direktør på Noma, havde restauranten netop fået sin anden Michelinstjerne. 14 år senere er han en del af en international succes. I en sommerudgave af Selskabet går vi tæt på Peter Kreiner og hører, hvad det kræver at lede en toprestaurant, hvordan man fornyer og udvikler sig, og hvad man gør, når en coronapandemi pludselig lukker landets grænser, så de internationale gæster må blive væk. Gæst: Peter Kreiner, direktør for restaurant Noma og partner i Nomagruppen.

68 episoder