Økologien i øret
…
continue reading
1
Ildsjælene - Bælgfrugternes Utoipia
22:41
22:41
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
22:41
I den lille populære Cafe Utopia i Holstebro gennemsyrer bælgfrugter menuen og hverdagen for de 30 ansatte, hvoraf de fleste er psykisk sårbare med en diagnose. Ildsjæl og kok Mette Nygaard Nielsen balancerer her med udviklingen af sunde og klimavenlige retter tilberedt helt fra bunden, som de sårbare medarbejdere kan håndtere. Her kan bælgfrugtern…
…
continue reading
1
Verdens første miljøminister blev økolog
19:25
19:25
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
19:25
I 1971 fik Danmark verdens første miljøminister eller ”minister til Forureningsbekæmpelse”, som det hed dengang. Jens Kampmann har siden fulgt miljødebatten tæt på inderkredsen – blandt andet som direktør for Miljøstyrelsen. I dag er Jens Kampmann kritisk over for landbrugets miljøindsats - og mener, at den eneste rigtige vej er økologisk.…
…
continue reading
Peter Mejnertsen har fået Økoprisen 2023 for at for at være i tæt dialog med landets madprofessionelle om at bruge melet fra den vestsjællandske familievirksomhed. Få innovativt melstøv i øregangen, når vi besøger ham i mølle, kursuskøkken og på marken.Af Peter Nordholm Andersen
…
continue reading
Kedelig smag. Trælse at tilberede. Sådan er Stine Stavnskær Kirks indstilling til kartofler. I podcasten undersøger vi, om hun - og andre unge - kan skubbes mod mere kartoffelglæde. Og vi fodrer hende med viden om, hvorfor hun bør bruge øko-knolde.Af Peter Nordholm Andersen
…
continue reading
Stine Stavnskær Kirk rejser til øko-gården Skiftekær. Besøget bliver et skifte i hendes indstilling til kartofler. Økologen Peter Bay banker til hendes barrierer mod at bruge kartofler - og fortæller, hvorfor kartoffelmarken selvfølgelig skal dyrkes økologisk.Af Peter Nordholm Andersen
…
continue reading
Marie Ejlersen på Skiftekær skubber mere til Stines kartoffelglæde. Den 27-årige kartoffelrejsende får også flere kilo øko-råvarer med hjem. I sidste episode kan du høre, om vi kommer i mål: Kan Stine omvendes til at bruge flere kartofler?Af Peter Nordholm Andersen
…
continue reading
1
Bæredygtighed på menukortet - Jonas Finnic Pedersen - Sæson 2 / Afsnit 1:3
28:26
28:26
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
28:26
Mød Jonas Finnich Pedersen, som står i spidsen for restauranten og undervisningstilbuddet Gastronomi under FGU Hovedstaden. I dette afsnit fortæller han om, hvordan økologi er det grundlæggende værdisæt for skoles arbejde med det gastronomiske håndværk og social bæredygtighed.Af Peter Nordholm Andersen
…
continue reading
1
Bæredygtighed på menukortet - Peter Skoven - Sæson 2 / Afsnit 2:3
20:02
20:02
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
20:02
I dette afsnit forklarer food- and beveragechef og modtager af Økoprisen Foodservice 2022, Peter Skoven, om NorthSide Festivals mangeårige arbejde hen mod først at blive 100 pct. økologisk og dernæst at tage næste skridt mod at blive plantebaseret. I det arbejde har økologi været drivmidlet.Af Peter Nordholm Andersen
…
continue reading
1
Bæredygtighed på menukortet - Liselotte Andersen og Frank Jakobsen - Sæson 2 / Afsnit 3:3
37:06
37:06
Afspil senere
Afspil senere
Lister
Like
Liked
37:06
Forfatter og kok, Liselotte Andersen fra Compass Group møder udviklingskok hos Unilever, Frank Jakobsen til en samtale om, hvordan økologi er det stadfæstede brand, der kan bane vejen for at foodservice-branchen bliver mere bæredygtig.Af Peter Nordholm Andersen
…
continue reading
Filippa på ti år og hendes klassekammerater shopper slik i vilde farver på en helt almindelig fredag. Børnene tester også økologisk og konventionelt slik over for hinanden i både en blind- og visuel test. Foretrækker de slik i pangfarver frem for det mere afdæmpede look på økologisk slik, der ikke må indeholde farvestoffer? Podcasten vil gerne have…
…
continue reading